Coteaux varois en Provence

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Vignoble sur 28 communes du Var, ceinturé par la Sainte-Baume (>1000 m), les plateaux de Canjuers, le mont Aurélien et la Sainte-Victoire.
• Sols argilo-calcaires, « gravettes » (alluvions et colluvions caillouteux) et silex, sur fond de formations triasiques.
• Vignoble entre 350 m et 500 m d'altitude ; les massifs calcaires bloquent les influences maritimes, donnant un caractère continental.
• Précipitations de 700 à 900 mm/an, température moyenne ~13 °C ; hivers plus froids que dans le reste de la Provence. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Sols uniquement calcaires ou argilo-calcaires sur fonds de vallées étroites ; se distinguent des AOC voisines Côtes de Provence et Coteaux d'Aix.

• Vestiges gallo-romains du « Loou » (La Roquebrussanne) attestent une importante exploitation viticole et fabrique d'amphores.
• Une douzaine de cépages sélectionnés, dont cinsaut, grenache, mourvèdre, syrah, tibouren, vermentino (rolle localement).

• Rouges : tanins riches et soyeux, notes fruitées évoluant vers épices/garrigue ; grande garde (10 ans+), accords gibier et daube provençale.

• Nuits fraîches + journées chaudes estivales → maturation des polyphénols → tanins riches et fins dans les rouges.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 5 mai 2022
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVP