Côtes d'Auvergne
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Sols très variés : marnes, basaltes, colluvions volcaniques, granits, gneiss — tous à faible réserve en eau
- Climat semi-continental : effet de foehn de la chaîne des Puys/massif du Sancy bloque les masses humides de l'ouest
Facteurs humains
- Sélection locale du gamay N dite « gamay d'Auvergne », à grappes lâches et débourrement tardif, identifiée dès le XIXe s.
- AOC obtenue en 2011 après classement VDQS en 1951 ; 5 secteurs (Boudes, Chanturgue, Châteaugay, Corent, Madargue) en constituent le noyau.
Caractéristiques du produit
- Blancs : agrumes, fruits exotiques, poire mûre, pouvant évoluer vers des arômes grillés, avec vivacité, ampleur et gras en bouche.
- Rouges : couleur soutenue, fruités (cassis, groseille) évoluant vers fruits mûrs confiturés, griotte ou épices (poivre).
Lien terroir / vin
- L'effet de fœhn, dû à la chaîne des Puys, limite les précipitations (~600 mm/an) et assure une maturité optimale des raisins.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 19 janvier 2024
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — InterLoire