Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire

Styles

Cépages principaux

Terroir

• L'aire se situe sur la rive droite de la Garonne, à 40 kilomètres de Bordeaux en amont du fleuve, à proximité de Langon sur l'autre rive, et s'étend sur 10 communes de la Gironde.
• Le climat est tempéré avec des influences modératrices de la vallée de la Garonne, notamment vis-à-vis des risques de gel de printemps, dans un relief très accidenté de coteaux parallèles au fleuve.
• Le socle calcaire de base est le calcaire à astéries de l'Oligocène, une formation du Tertiaire qui constitue le soubassement de la ville de Saint-Macaire.
• La terrasse ancienne, à une altitude de 90 mètres, est constituée de sables argileux rougeâtres et de graviers témoins d'une paléo-Garonne au début du Quaternaire et donne des sols bruns caillouteux adaptés à la vigne.
• La molasse de l'Agenais, dépôt continental de grès et de sables avec couches argileuses et lits de graviers, donne selon sa texture des terreforts argileux calciques adaptés aux cépages blancs ou des boulbènes acides moins favorables à la vigne.
• Sur les plateaux, les dépôts argilo-limoneux d'origine hydro-éolienne ont coulé principalement sur les versants exposés au nord, formant des sols lessivés acides à pseudogley généralement occupés par la forêt.

• Vers 1750, le développement du commerce avec la Hollande favorise l'élevage en barriques puis en bouteilles grâce à la « mèche soufrée » appelée « allumette hollandaise ».
• L'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire » est reconnue par décret du 31 juillet 1937 pour les vins blancs produits sur le territoire de 10 communes du canton de Saint-Macaire.
• Saint-Macaire, port sur la Garonne, devient ville royale d'Angleterre en 1341 et prospère aux XIIIème et XIVème siècles grâce au commerce fluvial et au « privilège des vins ».

• Le sémillon apporte fréquemment des arômes délicats de fleurs et de fruits blancs suivis d'une bouche ample et douce, complété par sauvignon, sauvignon gris et muscadelle pour la fraîcheur.
• Les vins liquoreux, obtenus grâce à la pourriture noble sous l'action du botrytis cinerea lors d'automnes favorables, présentent une grande complexité aromatique avec des notes d'agrumes, de miel et d'épices.
• Les vins blancs sont classés sec (moins de 4 g/l de sucres fermentescibles), moelleux (entre 34 et 45 g/l) ou liquoreux (plus de 45 g/l, issus de raisins récoltés à surmaturité par tries successives), ces derniers sans aucun enrichissement et élevés au moins jusqu'au 15 mars de l'année suivant la récolte pour leur affinage.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 12 octobre 2021, JORF 20 octobre 2021
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVB