Côtes de Provence
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Cabernet-SauvignonCaladocCarignanClairette (Clairette Blanche)Rousseli (Roussanne Du Var)SémillonUgni Blanc (Trebbiano Toscano)Vermentino
Variétés d'intérêt
AgiorgitikoCalabreseMoschofileroVerdejoXinomavro (Xynomavro)FlorealSouvignier GrisSauvignacBarbarouxCalitor
Terroir
Facteurs naturels
- 84 communes réparties sur 3 départements : 68 dans le Var, 15 dans les Bouches-du-Rhône, 1 dans les Alpes-Maritimes.
- Dépression permienne : grès rouges et pélites donnent des sols argilo-sableux rouge ou lie-de-vin, à bon régime hydrique.
- Ensoleillement > 2 700 h/an, précipitations 600–900 mm/an ; relief désordonné et influence maritime génèrent de nombreux méso-climats.
Facteurs humains
- Le nom « Côtes de Provence » est officiellement utilisé dès 1858 ; l'AOC est reconnue en 1977 après une étape VDQS en 1951.
- L'encépagement traditionnel associe grenache, cinsault, syrah, tibouren, mourvèdre, auxquels s'adjoignent clairette, vermentino (rolle) et sémillon pour les blancs.
Caractéristiques du produit
- Rosés : robe rose pâle, palette fruitée (fruits blancs, agrumes, exotiques), florale, minérale ou empyreumatique, équilibre rondeur/vivacité.
- Rouges : deux profils — fruités à cuvaison courte ou longue garde aux arômes de fruits noirs, cacao, épices, tanins puissants et soyeux.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.