Côtes de Provence

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Variétés d'intérêt

Terroir

• L'aire géographique s'étend de la basse Provence calcaire à l'ouest et au nord jusqu'à la basse Provence cristalline des massifs des Maures et de l'Esterel au sud et à l'est.
• L'aire est délimitée sur 84 communes réparties entre 68 dans le Var, 15 dans les Bouches-du-Rhône et une dans les Alpes-Maritimes, sur les rives du fleuve Var.
• Les vents du nord et du nord-ouest, notamment le Mistral, sont les plus importants, leur influence étant décroissante d'ouest en est, et ces vents froids dégagent le ciel et dessèchent l'atmosphère.
• Le massif cristallin et métamorphique des Maures, au sud et sud-est du Var, est formé de granits, gneiss, micaschistes enveloppés de phyllades, et le vignoble y est implanté en îlots au cœur des forêts de pins et de chênes lièges.
• Une géologie complexe d'orientation dominante est-ouest structure cinq grandes zones naturelles : le massif des Maures, la dépression permienne, le plateau triasique et les collines jurassiques, le bassin du Beausset et le haut bassin de l'Arc.

• Le nom « Côtes de Provence » fut officiellement utilisé pour la première fois en 1858 par la première association de défense du vignoble provençal, avant d'être reconnu comme appellation simple en 1943.
• Les arrêtés ministériels de 1953 et 1955 ont concrétisé la notoriété des vins par un classement de 23 propriétés en « crus classés », avant la reconnaissance en appellation d'origine contrôlée en 1977.

• Les vins rosés tranquilles, à la robe rose pâle, représentent 89 % de la production en 2009, bien devant les vins rouges et blancs.
• Les vins rouges se distinguent en deux types, des vins fruités issus de cuvaison courte à consommer rapidement, et des vins de longue garde aux tanins puissants et soyeux obtenus grâce à des cuvaisons longues.

• Dans le secteur de Sainte-Victoire, les sols carbonatés, caillouteux et filtrants ainsi qu'un climat plus frais décalant la maturité expliquent des rosés plus vifs et structurés et des rouges aux tanins riches.
• À Fréjus, les sols très caillouteux et chauds, la température élevée et le régime de vent particulier (dont « La Montagnère ») atténuent l'acidité des vins au profit de la richesse aromatique et des teneurs en sucre.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Dénominations géographiques complémentaires

• Côtes de Provence Fréjus AOC (AOP)
• Côtes de Provence la Londe AOC (AOP)
• Côtes de Provence Notre-Dame des Anges AOC (AOP)
• Côtes de Provence Pierrefeu AOC (AOP)
• Côtes de Provence Sainte-Victoire AOC (AOP)

Toutes les appellations de France

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 27 avril 2026 publié au JORF du 30 avril 2026, JORF 30 avril 2026
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVP