Côtes du Vivarais

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Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• L'aire d'appellation s'étend sur cinq communes du Gard et neuf communes de l'Ardèche, de part et d'autre de la rivière Ardèche, entre vallée du Rhône et montagnes cévenoles.
• La majeure partie du vignoble occupe le plateau des Gras, d'une altitude moyenne de 400 mètres, reposant sur un substratum de calcaires du Crétacé à faciès urgonien très durs où la vigne n'occupe que les îlots d'argiles de décalcification.
• Ce relief karstique est profondément entaillé par l'Ardèche, aux gorges et grottes célèbres, et séparé des Cévennes par un fossé d'effondrement, du sillon pré-cévenol au nord et du fossé d'Alès au sud.
• En périphérie du massif, des matériaux d'âge triasique donnent des sols plus acides près des Cévennes à Vinezac, tandis que des formations marneuses et calcaires du Tertiaire se rencontrent sur Barjac, Lagorce et Issirac.
• Sur la commune de Saint-Montan, dans la vallée du Rhône au pied du plateau des Gras, le vignoble est installé tantôt sur des terrasses alluviales anciennes du Rhône, tantôt sur des éboulis calcaires.

• Pline l'Ancien mentionne dans l'Histoire Naturelle la Vitis Helvia cultivée en Helvie et un cépage remarquable à Alba, le carbunica, réputé pour toute la province narbonnaise.
• L'appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure « Côtes du Vivarais » est reconnue par l'arrêté du 8 août 1962 pour les vins produits sur le territoire de 11 communes de l'Ardèche et du Gard.
• Les cépages rhodaniens grenache et syrah sont très majoritairement implantés, la syrah se développant davantage en raison de son adaptation aux conditions climatiques plus fraîches et devant être présente dans une proportion d'au moins 40 % de l'encépagement destiné aux vins rouges.
• Le potentiel de production a été réduit de 11 000 hectares à 4 734 hectares dans les années 1990 suite à une révision de l'aire parcellaire délimitée, avant que l'appellation d'origine contrôlée ne devienne effective par décret du 23 septembre 1999.

• Les vins rouges présentent une couleur pourpre profonde avec des arômes végétaux, fruités et poivrés apportés par le cépage syrah, et un équilibre en bouche qui permet de les boire jeunes.
• Les vins rosés, frais et légers, sont fruités et mettent en valeur un assemblage en faveur du cépage grenache.
• Les vins blancs secs, assez confidentiels, ont une robe jaune très pâle aux reflets verts et développent des arômes de fleurs blanches et de silex, avec un équilibre en bouche basé sur une pointe de fraîcheur.

• La maturité retardée vers l'ouest par rapport à celle observée à la même latitude dans les vignobles de la vallée du Rhône donne des caractéristiques particulières aux vins, avec équilibre entre vivacité, souplesse, structure et tanins robustes.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 22 septembre 2011, JORF 24 septembre 2011
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — Inter Rhône