Cotnari

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Cépages principaux

Terroir

• Les plantations viticoles de l'aire de Cotnari sont implantées principalement sur des dépôts quaternaires déluvio-colluviaux de la Coasta Cotnarilor et, dans une moindre mesure, sur les dépôts alluviaux des plaines inondables, en raison des contraintes climatiques.
• Les roches sarmatiennes, en place ou faiblement altérées, ne constituent un support viticole direct que sur de petites surfaces du vignoble de Cotnari.
• À l'extrémité orientale du vignoble apparaissent des dépôts salins sur lesquels se sont formés des sols salinisés et alcalisés.
• Le climat du vignoble se décline en six types de microclimats ; le microclimat des versants bien ensoleillés représente plus de 45 % de la superficie du vignoble, incluant des versants d'exposition sud, sud-est et ouest, avec des pentes de 5 à 20°, abrités des vents froids de nord et de nord-est.
• La combinaison des précipitations, de l'insolation et de l'évapotranspiration de l'eau du sol, dans l'abri formé par la Coasta Dealul Mare – Hârlău, au cours des automnes longs, secs et fortement ensoleillés, favorise une maturation optimale pour des cépages tels que le Grasă de Cotnari.

• Les vins de Cotnari étaient appréciés des princes et des boyards, et le château Vlădoianu, construit en 1901 par le boyard Vlădoianu, ancien gouverneur de la Banque nationale de Roumanie, est devenu un emblème de l'histoire écrite du vin de Cotnari.
• Les vins mousseux de qualité et les vins de type aromatique sont produits principalement à partir de raisins récoltés manuellement, issus de cépages autochtones tels que la Tămâioasă Românească, la Fetească Albă, la Frâncușă et la Busuioacă de Bohotin.

• Les vins tranquilles sont corsés, avec des arômes floraux ou fruités caractéristiques et typiques du cépage, résultant des automnes longs et secs et de l'action de la pourriture noble propre à la zone.
• Les vins tranquilles offrent des arômes d'agrumes, de miel, de fleur d'acacia, de fleur de sureau et des nuances de vanille ou d'amande après un court vieillissement.
• Le vin mousseux de qualité présente initialement une note réductrice, avec des nuances d'agrumes, de foin et de légères notes d'autolyse, tandis que le complexe aromatique apporte des notes de cerneaux de noix verte, de poire musquée, de miel et de raisins secs.
• Les vins mousseux de qualité de type aromatique développent des arômes intenses et amples, avec des nuances de basilic, de roses et de foin fraîchement coupé, une effervescence abondante et un perlage fin et persistant.
• Les vins pétillants présentent une effervescence fine, une couleur jaune-verdâtre ou rosée, un profil gustatif floral (basilic, acacia, roses) ou fruité (agrumes, poires) et des notes de croûte de pain.
• Les vins avec sucres résiduels obtenus à partir de raisins récoltés lors de la pourriture noble des baies évoluent vers des vins naturellement doux, aptes au vieillissement, avec un titre alcoométrique dépassant souvent 12 % vol.
• Les vins issus de cépages tels que le Grasă de Cotnari développent des arômes de rayon de miel, de miel d'abeilles et de raisins secs, et présentent une couleur intense, avec des nuances ambrées au vieillissement.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-RO-A0135
• Site officiel de l'interprofession — Oficiul Național al Viei și Produselor Vitivinicole (ONVPV) — DOC Cotnari