Crémant de Bordeaux

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• L'aire s'étend sur le territoire de 501 des 542 communes du département de la Gironde, excluant le sud-ouest réservé à la sylviculture.
• La zone est influencée par la proximité de grandes masses d'eau comme l'océan Atlantique, l'estuaire de la Gironde et les vallées de la Garonne et de la Dordogne, qui jouent un rôle thermorégulateur.
• Les précipitations sont bien réparties dans l'année et comprises, en moyenne, entre 700 et 800 millimètres par an.
• La Gironde viticole est drainée par les bassins-versants de la Dordogne au nord et de la Garonne au sud, qui s'unissent au Bec d'Ambès pour former l'estuaire de la Gironde.
• Les formations géologiques du vignoble appartiennent exclusivement au Tertiaire et au Quaternaire, s'appuyant au nord sur les assises jurassiques et crétacées de la bordure charentaise du bassin d'Aquitaine.
• Sur les formations tertiaires dominent des sols bruns argilo-calcaires, avec des argiles à graviers entre Garonne et Dordogne et des limons éoliens appelés localement « boulbènes ».
• Le long des fleuves, les dépôts graveleux forment des terrasses bien drainées et chaudes, tandis que les dépôts alluviaux récents où l'argile domine constituent les sols de « palus ».

• Dans les galeries d'extraction de pierre, où l'humidité est élevée et l'amplitude thermique annuelle très faible (3°C en moyenne), s'est développée à partir du XIXe siècle la technique de la prise de mousse sur vin de base.
• L'appellation Bordeaux mousseux est reconnue par décret le 16 mars 1943, puis les producteurs obtiennent la reconnaissance de l'appellation Crémant de Bordeaux par le décret du 3 avril 1990.

• Le crémant de Bordeaux présente une robe brillante, une mousse persistante et une finale longue et fruitée, avec de fines bulles et une robe pétillante pour les blancs.
• Les vins blancs élaborés à partir de sauvignon et sémillon sont frais et nerveux, et développent au cours de l'élevage sur lies des notes plus mûres, souvent beurrées ou de pain grillé.
• Les vins rosés, principalement élaborés à partir de merlot et cabernet franc, révèlent des notes fruitées et sont destinés à être bus jeunes.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de France

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 4 juin 2026, JORF 10 juin 2026
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVB