Crémant de Bordeaux
Styles
Cépages principaux
Cabernet FrancCabernet-SauvignonCarmenèreCotMerlotMuscadellePetit Verdot (Verdot Petit)SauvignonSauvignon GrisSémillon
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Aire sur 501 communes de la Gironde (sur 542) ; 505 communes revendiquées en production selon Wikipedia
- Thermorégulation par l'Atlantique, la Gironde et les vallées Garonne/Dordogne ; précipitations moyennes 700-800 mm/an
- Limons éoliens localement appelés « boulbènes » entre Garonne et Dordogne, parfois épais de plusieurs mètres
Facteurs humains
- Le Vitis Biturica, ancêtre des cépages cabernets, est implanté au 1er siècle par les Bituriges Vivisques sous influence romaine.
- L'AOC Crémant de Bordeaux (décret 3 avril 1990) succède à l'AOC Bordeaux mousseux (reconnue le 16 mars 1943), avec des règles plus rigoureuses.
Caractéristiques du produit
- Blancs : fines bulles, robe brillante, frais et nerveux ; élevage sur lies apporte notes beurrées ou pain grillé. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Rosés fruités et élégants, bus jeunes ; robe brillante, mousse persistante et finale longue et fruitée.
Lien terroir / vin
- Les boulbènes (sols siliceux fins et légers) sont adaptées aux cépages blancs de base, tandis que les graves chaudes et drainantes conviennent au cabernet sauvignon N.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 28 novembre 2025
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — CIVB