Crémant de Die

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique est limitée au nord par les hautes falaises du Vercors et du plateau du Glandasse, au sud par la montagne de Saou et à l'ouest par la dépression rhodanienne.
• Le vignoble bénéficie d'un climat marqué par les influences méditerranéennes, néanmoins dégradées par la proximité des reliefs montagnards, et s'installe sur les versants dominant la vallée de la Drôme.
• L'avant-pays, dont la limite orientale est la cluse de Saillans, présente des roches d'origine crétacée constituées d'alternance de marnes et de calcaires argileux.
• En amont de Saillans, le pays est formé d'un anticlinorium d'âge jurassique éventré par l'érosion, dont la carapace datée du jurassique supérieur est à l'origine de grandes barres calcaires, tandis que les marnes issues de sédiments fossilifères déposés au fond de la mer pendant le secondaire constituent les fameuses « terres noires » du Diois.
• Les dépôts d'âge quaternaire, sous forme de terrasses fluviatiles de la Drôme et de la Gervanne, de cônes de déjection et d'éboulis calcaires, ont contribué à une palette de sols à la structure hétérogène sur laquelle la vigne s'est développée.

• Pline l'Ancien évoque en 77 après JC deux vins réputés du pays des Voconces, un vin doux (vinum dulce) et un vin pétillant (aigleucos) dont la fermentation était arrêtée en plongeant les jarres dans l'eau froide jusqu'à l'hiver.
• La reconnaissance en appellation d'origine réglementée date du décret du 21 avril 1910 sur une première délimitation de 41 communes, avant la reconnaissance en appellation d'origine contrôlée en 1942.

• Le Crémant de Die présente des nuances aromatiques très fruitées et des notes caractéristiques de fleur blanche qui le distinguent des autres vins mousseux élaborés dans le Diois.
• Il s'agit d'un vin mousseux blanc élaboré à base d'un vin blanc sec, vinifié à partir des cépages clairette, aligoté et, dans une moindre mesure, muscat à petits grains blancs.

• Les sols des « terres noires » (marnes schisteuses ou calcschistes) constituent le territoire de prédilection du muscat à petits grains, qui y développe gras, structure et puissance aromatique.
• Sur les sols plus caillouteux des terrasses quaternaires, cônes de déjection et éboulis au pied des barres calcaires, la clairette, en limite climatique de maturité, apporte acidité et finesse des arômes indispensables aux vins mousseux ou tranquilles.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 9 décembre 2024, JORF 11 décembre 2024
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — Inter Rhône