Crémant de Limoux

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Vignoble sur 41 communes, entre 100 m et 500 m d'altitude, dans la haute vallée de l'Aude (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Géologie complexe et compartimentée : sols sur molasse, sur calcaire/argiles du Sparnacien et sur alluvions anciennes

• Les moines de Saint-Hilaire mentionnent dès 1531 un vin mousseux, considéré comme le premier vin mousseux élaboré dans le monde.
• Le mauzac B, cépage traditionnel cultivé en « blanquetières », a permis l'élaboration des vins mousseux, avant l'introduction du chenin B et chardonnay B.

• Blanc : robe or pâle, reflets dorés, effervescence fine et persistante, notes de fleurs blanches, agrumes et pain grillé. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Rosé : notes de fruits rouges et florales ; le pinot noir N apporte fruité, léger tannique et volume en bouche.

• Confluences climatiques océaniques, méditerranéennes et pyrénéennes confèrent pH bas et acidité aux raisins, favorables aux effervescents.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 17 octobre 2017
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVL