Csopak

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Terroir

• La série stratigraphique des formes de bordure de massif est constituée de roches du Permien supérieur et du Trias inférieur de type moyen-montagneux, recouvertes par une couverture détritique quaternaire.
• La roche-mère des zones de piémont en pente douce est le grès permien rouge caractéristique de Csopak, recouvert en surface par son altérite rouge.
• Les sous-sols à forte teneur en calcaire sont recouverts de sols forestiers à illuviation argileuse et loessiques d'épaisseur variable, et la région viticole se distingue par des teneurs élevées en Ca, Mg et K.
• À Csopak, le nombre annuel d'heures d'ensoleillement est en moyenne de 1 950 à 2 000 heures, la température annuelle moyenne de 11 à 12 °C, et les précipitations annuelles moyennes de 650 à 700 mm.
• Du point de vue climatique, un élément déterminant pour Csopak est que la dernière gelée printanière survient en moyenne le 5 avril, ce qui constitue une date exceptionnellement précoce.
• Les zones viticoles d'importance sont constituées de piémonts en pente douce et de formes de bordure de massif modérément escarpées, sur la rive nord du bassin oriental du lac Balaton.

• En 1018, Saint Étienne Ier a fait don de vignobles de Balatonfüred-Csopak au monastère de moniales de la vallée de Veszprém, témoignant des liens ecclésiastiques précoces de la viticulture dans la région. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• La viticulture se pratique à Csopak sans interruption depuis plus de 2 200 ans, et les producteurs ont consciemment choisi les versants protégés du gel et se réchauffant rapidement pour la production viticole.

• Les vins de Csopak/Csopaki se distinguent par un bouquet discret, tout en présentant une grande richesse aromatique et olfactive qui confère à ces vins leur élégance.
• Une caractéristique commune importante de leur bouquet et de leur saveur est la dominance d'une note pierreuse et humide ainsi que l'absence d'arômes lourds et suffocants, tandis qu'en bouche domine une structure acide mûre et complexe qui assure leur fraîcheur.

• Les acariens prédateurs hivernant dans les lisières forestières bordant les parcelles réduisent considérablement les ravageurs de la vigne, de sorte que la phase de développement initial ne traîne pas et qu'un feuillage plus sain peut se former.
• Grâce à la circulation d'air permanente et aux formes de conduite basses, l'humidité sur les grappes s'évapore rapidement, de sorte que le développement de maladies fongiques n'est pas fréquent et que le raisin peut être vendangé en bonne santé.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-02378
• Site officiel de l'interprofession — Balatonfüred-Csopaki Borvidék Hegyközségi Tanácsa