Csopak

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Terroir

• Deux types de substrat géologique : une série stratigraphique de bordure de massif permo-triasique et des versants de grès rouge permien d'une singularité remarquable.
• Les produits d'altération du grès rouge permien recouvrent le piémont en pente douce ; les sols se distinguent par des teneurs élevées en Ca, Mg et K.
• Les courants d'air froid des vallées du Bakony conjugués à la chaleur humide du Balaton composent le microclimat local ; les nuits fraîches accélèrent l'accumulation des sucres.
• 1 950 à 2 000 heures d'ensoleillement annuel, température moyenne de 11 à 12 °C, précipitations de 650 à 700 mm ; dernier gel printanier : 5 avril.
• Le relief associe un piémont en pente douce et un rebord de massif escarpé ; de étroites vallées (Nosztori, Koloska) canalisent l'air frais nocturne. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• La viticulture à Csopak remonte à plus de 2 200 ans ; les producteurs choisissent délibérément les versants protégés contre le gel.
• Les caves traditionnelles, partiellement enterrées, offrent des variations thermiques modérées qui permettent une stabilisation naturelle des protéines.

• Un bouquet discret mais riche ; une note de minéralité humide et pierreuse ainsi qu'une structure acide mûre et complexe confèrent leur fraîcheur aux vins.
• Sous l'effet des vents de soirée frais venus du Bakony, l'accumulation des sucres s'accélère, donnant naissance à des vins corsés et chaleureux.

• Les notes de minéralité humide et pierreuse ainsi que la structure acide mûre s'expliquent par la forte teneur en minéraux des sols de Csopak.

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Sources

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-02378
• Site officiel de l'interprofession — Balatonfüred-Csopaki Borvidék Hegyközségi Tanácsa