Dalmatinska zagora

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Terroir

• L'AOP « Dalmatinska zagora » appartient à un territoire de karst prononcé, dépourvu de cours d'eau permanents, avec des reliefs relativement modestes, de petites vallées et des champs qui s'étendent dans la direction est-ouest.
• La composition lithologique sur laquelle les sols se sont développés est principalement le calcaire et, dans une moindre mesure, la dolomite ; en bordure des champs karstiques se développent des types de sols tels que la terra rossa (crvenica), les sols bruns squelettoïdes et squelettiques, les sols lessivés et les sols minéraux-organiques (crnice).
• Dans les champs karstiques se sont formés des sols alluviaux profonds dont la texture varie du limon argileux au limon sableux, tandis que la teneur en calcaire est très variable et que ces champs nécessitent souvent des aménagements hydrauliques pour réguler le régime hydrique.
• Le climat est subméditerranéen, et méditerranéen dans la région d'Imotski et de Vrgorac, avec une température annuelle moyenne d'environ 13,3 °C et environ 1 260 mm de précipitations par an, principalement durant la saison froide.
• La sous-région Dalmatinska zagora est située en arrière des montagnes Kozjak, Mosor et Biokovo, qui la séparent de la mer, de sorte que l'influence maritime y est nettement moindre que dans les sous-régions côtières ; les positions viticoles favorables se trouvent sur les versants des montagnes Svilaja et Promina ainsi que dans les champs de Petrovo, Imotski, Sinj et Vrlika.

• Les premières caves industrielles de Dalmatie furent construites en 1948 précisément sur le territoire de la Dalmatinska zagora, à Benkovac et à Imotski, marquant ainsi une rupture avec les pratiques traditionnelles et conservatrices de longue date en matière de viticulture et de vinification.
• Après l'indépendance de la Croatie, de nouveaux progrès qualitatifs furent accomplis : les cuves en ciment furent remplacées par des cuves en acier inoxydable, et le raisin commença à être traité à l'aide des équipements les plus modernes, tels que le pressoir pneumatique, la fermentation contrôlée et la microfiltration.

• Les vins blancs de la Dalmatinska zagora sont d'une limpidité cristalline, aux teintes jaune clair à jaune doré, généralement de degré alcoolique moyen, avec des arômes délicats et neutres.
• Les vins rouges sont limpides, principalement d'une couleur rouge violacé à rouge rubis, harmonieux, agréables à boire, en bouche ample, aux arômes riches et d'une maturité des tanins bien équilibrée.

• La composition géologique des sols, avec leur teneur en éléments grossiers et les vastes surfaces rocheuses entourant les champs karstiques, entraîne des températures diurnes plus élevées et des températures nocturnes plus basses que sur le littoral, ce qui favorise une bonne accumulation des sucres tout en préservant les acides dans le raisin en phase tardive de maturation ; c'est pourquoi les vins de la Dalmatinska zagora sont légèrement plus frais et présentent une acidité plus élevée que les vins d'autres régions à climat méditerranéen.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HR-A1648
• Site officiel de l'interprofession — Udruženje Vino Dalmacije