Dingač

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Terroir

• La crête montagneuse surplombant les escarpements de Dingač et les versants eux-mêmes en direction de la mer sont constitués de calcaires du Crétacé supérieur traversés de couches dolomitiques.
• Le sol est squelettique à très squelettique, avec environ 75 % de graviers et de pierrailles, tandis que la terre fine représente 25 %, composée en moyenne de 40 % de sable, 30 % de limon et 30 % d'argile.
• La haute crête nord protège le site des incursions d'air froid septentrional, tandis que la crête sud plus basse, qui s'étend de Čučina à Sv. Juraj, offre une protection supplémentaire, et la mer profonde au sud joue le rôle de régulateur thermique.
• La température annuelle moyenne est de 17,6 °C et la température moyenne en période de végétation de 20,1 °C, tandis que les précipitations atteignent en moyenne environ 1 400 mm, réparties de façon irrégulière au cours de l'année, sans occurrence de gelées automnales précoces ni de gelées printanières tardives.
• La zone AOP est située sur les versants de la côte maritime méridionale de la partie centrale de la péninsule de Pelješac, avec une exposition sud-ouest et une inclinaison de 10° à 60°, délimitée par les sommets de Čučina et de Sv. Juraj. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le nom « Dingač » a été protégé le 19 septembre 1961 par un arrêté du Secrétariat du Conseil exécutif fédéral pour l'agriculture et les forêts de la RFPY, sur la base de la loi fédérale sur le vin de 1957, et la protection internationale du nom et de la marque est entrée en vigueur le 13 mai 1964.
• Dans les vignobles de l'AOP Dingač, on pratique la forme traditionnelle de conduite en gobelet à plusieurs bras (En Gobelet), d'une hauteur de 30 à 50 cm, sans armature, avec trois à quatre bras portant chacun un courson et en moyenne deux yeux par courson, la pose de piquets et de fils étant interdite.

• La couleur du vin est profonde, vive et rouge, ce qui distingue les vins de l'AOP Dingač des autres vins issus du cépage Plavac mali crni.
• Ces vins sont riches en glycérol, jusqu'à 14 g/l, et cet alcool supérieur à forte densité et à la douceur exceptionnelle confère au vin ampleur et une impression sensorielle supplémentaire de douceur.

• La forte concentration en potassium dans le sol, qui n'est pas le résultat d'une fertilisation mais une caractéristique naturelle des sols de Dingač, constitue le principal facteur de qualité et de spécificité des vins de cette zone.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HR-A1649
• Site officiel de l'interprofession — Udruga vinara “Plavac mali – Pelješac”