Dingač

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Terroir

• Sous-sol du vignoble : calcaires du Crétacé supérieur traversés de couches dolomitiques, sol squelettique à très squelettique avec ~75 % de cailloux.
• Exposition SO avec une pente de 10°–60° et 2 900 heures d'ensoleillement ; les cailloux, les murs en pierre sèche et la mer amplifient la réflexion du rayonnement solaire. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• La protection du nom « Dingač » a été formellement instaurée en 1961, et la protection internationale auprès de l'OMPI est entrée en vigueur le 13 mai 1964.
• La forme de conduite est le trs račvasti (En Gobelet), d'une hauteur de 30–50 cm, sans armature, avec des rameaux en croissance libre ; les piquets et les fils de palissage ne sont pas autorisés.

• Bouquet : notes de fruits rouges et de baies séchées dans la jeunesse ; avec le vieillissement, se développent le miel, la cerise griotte, la prune sèche, la vanille et une nuance épicée.

• La forte concentration en potassium dans le sol – d'origine naturelle et non liée à la fertilisation – est citée comme le principal facteur de qualité et de typicité du vin.
• La douce mediteranska klima influe sur le déroulement de la végétation, la dynamique de maturation et la qualité du raisin et du vin.
• Le sol squelettique avec ~75 % de cailloux ralentit le réchauffement et la remontée capillaire, régulant ainsi l'humidité disponible pour la vigne.
• La réflexion du soleil sur la mer, les murs en pierre sèche et les cailloux, combinée à une exposition SO et une pente d'environ 30°, augmente l'insolation du vignoble.
• La flore spécifique de la zone, aux arômes plus intenses que dans le reste de la Dalmatie, ainsi que la microflore locale du vignoble contribuent au profil aromatique du vin.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HR-A1649
• Site officiel de l'interprofession — Udruga vinara “Plavac mali – Pelješac”