Les collines du territoire d'Acqui sont généralement constituées d'un tuf blanc, c'est-à-dire d'une marne argileuse compacte, parfois sableuse, qui influe sur les caractéristiques des raisins et du vin.
La zone de production se situe dans l'aire dénommée Alto Monferrato, dont la vocation — morphologie, caractéristiques climatiques, savoir-faire et traditions viticoles — a permis de sélectionner au fil du temps le cépage Dolcetto comme le plus adapté à l'environnement.
La zone de production des raisins comprend les aires viticoles situées dans des communes de la province d'Alessandria, parmi lesquelles Acqui Terme, Strevi, Ponzone et Spigno Monferrato. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
Les vignes sont cultivées selon les usages du territoire avec le système de conduite Guyot classique, transmis par les vignerons locaux.
L'appellation d'origine contrôlée a été approuvée par décret du Président de la République du 1er septembre 1972. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
Le vin fermente à partir d'une pulpe rouge dense et juteuse pour donner un vin noir, souple et léger, au goût jeune, sec et harmonieux.
Une version superiore est prévue, avec un titre alcoométrique minimum de 12,50 % vol. et un vieillissement d'au moins un an. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Aire : zone de production officielle publiée par le géoportail (Piemonte).
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