Dolcetto di Ovada
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Terrains collinaires arides et pauvres issus de la désagrégation de roches de tufo calcaire du Tertiaire.
- Zone majoritairement vallonnée, à forte déclivité, qui s'étire le long du cours de la rivière Orba.
- Vignes implantées uniquement en zones collinaires, avec une altitude maximale de 400 m s.n.m.
- L'épicentre de la zone de production est Ovada, avec 22 communes en province d'Alessandria, dans le Monferrato.
Facteurs humains
- Le cépage Dolcetto est localement appelé « Uva di Ovada » ou « Uva Ovadensis » par les naturalistes ; son expansion a véritablement décollé à partir du XIXe siècle.
- Conduite en contre-espalier à végétation ascendante et taille en guyot, sur des collines jusqu'à 400 m d'altitude avec une densité minimale de 3 500 pieds/ha.
Caractéristiques du produit
- Vin de consommation précoce, aux niveaux modérés d'acidité totale et de degré alcoolique, tout en possédant les caractéristiques propices au vieillissement.
- Les terrains de tufo calcaire de l'Ovadese exaltent les caractéristiques des raisins, donnant naissance à des vins plus aromatiques.
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Sources
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1176
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela e Promozione dell'Ovada DOCG