Eau-de-vie de cidre de Bretagne
Terroir
Facteurs naturels
- Aire sur 372 communes couvrant un tiers de la région Bretagne, en trois sous-ensembles littoraux et intérieurs
- Zone repose entièrement sur le massif armoricain ; sols de marais, limons profonds, grès et granit exclus
- Climat très océanique, altitude limitée à 120 m, précipitations inférieures à 1 100 mm, faibles variations saisonnières
- Vieillissement en chais non climatisés soumis à l'ambiance océanique douce et humide, en futaille de petite dimension (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Distillation via colonnes de faible hauteur à plateaux limités, adaptées aux cidres riches en composés phénoliques
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