El Hierro

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Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Sols volcaniques de basaltes oliviniques alcalins, peu altérés, à faible développement, avec du lapilli qui absorbe l'humidité nocturne.
• Île volcanique la plus jeune de l'archipel : âge géologique estimé à 1,2 million d'années.
• Les alizés et la mer de nuages débordent des sommets (max. 1 520 m), générant une forte asymétrie au vent-sous le vent : nord humide, sud aride.
• Vignobles entre 50 et 1 000 m d'altitude, sur des terrains abrupts, pauvres, pierreux, parfois couverts de lapilli (picón).

• La culture de la vigne débuta vers le XVIe siècle ; les cépages légués par les colons ont conservé leurs noms d'origine en raison de l'isolement de l'île.
• Le phylloxéra n'a pas affecté l'île grâce à ses sols volcaniques, son éloignement commercial et l'absence totale d'introduction de variétés étrangères ; Vijariego et Bermejuelo survivent en plants francs de pied.

• Un degré alcoolique élevé et une acidité importante sont des traits définitoires du profil organoleptique, liés au terroir volcanique.
• Les cépages blancs autochtones (Bermejuela, Vijariego) apportent le caractère le plus marqué aux blancs de la DO.

• Des sols pauvres, meubles et couverts de lapilli (picón) conditionnent un degré alcoolique élevé, une acidité importante et un caractère organoleptique distinctif. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A1250
• Site officiel de l'interprofession — D.O. El Hierro