El Hierro

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• L'île d'El Hierro ne dépasse pas 1 520 mètres d'altitude, si bien que les sommets se situent dans la tranche optimale de la mer de nuages qui déborde vers les versants sud.
• Les alizés et le Courant des Canaries, une bifurcation froide du Gulf Stream qui se sépare aux Açores, évitent à l'île un climat aride comparable à celui du Sahara sous la même latitude.
• La zone sud de l'île reçoit des vents secs et sans nuages, ce qui entraîne des températures et une aridité plus élevées dans cette partie, avec des moyennes de 30 °C en été contre 26 °C au nord.
• Les matériaux qui constituent la surface actuelle de l'île sont composés de basaltes de type olivinique alcalin en milieu océanique, avec une présence subordonnée de trachytes et de phonolites.
• Le terrain cultivé est parfois recouvert d'une couche de lapilli (picón) qui le protège d'une évaporation intense et absorbe l'humidité ambiante nocturne, bien que cette couche rende la culture difficile en raison de sa faible productivité.
• Le vignoble se situe entre 50 et 1 000 mètres d'altitude, sur des terrains escarpés, à fortes pentes, souvent aménagés en terrasses, pauvres en éléments nutritifs, légers, meubles et caillouteux.

• Au XVIIe siècle, le vin connu sous le nom de « vidueño », élaboré à partir d'un assemblage de cépages à l'exception de la Malvasía, était exporté depuis El Hierro vers Gran Canaria, selon les registres des Archives de l'économe du Chapitre de la Cathédrale de Las Palmas.
• La culture débuta dans les zones d'altitude parce que les autorités imposaient de réserver les vallées fertiles aux céréales et aux pâturages, et la plus grande altitude allonge le cycle végétatif, conférant au vin un titre alcoométrique plus élevé et une acidité totale plus importante.
• La culture en terrasses, propre à ce que l'on appelle la « viticulture héroïque », est pratiquée sur des terrains escarpés avec une mécanisation quasi inexistante compte tenu de l'orographie.

• Le titre alcoométrique des vins est élevé et ceux-ci présentent une acidité importante, caractéristiques liées aux conditions du milieu géographique de l'île.
• La majeure partie de la production est destinée aux vins blancs, qui peuvent être secs, demi-secs, demi-doux et doux, tandis que les rouges et les rosés représentent un tiers. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• La salinité et le caractère basique du sol, associés à une faible pluviométrie, conditionnent une production de raisin donnant naissance à des vins à titre alcoométrique élevé, à forte acidité et aux caractères organoleptiques qui leur sont propres.
• À plus haute altitude, le cycle végétatif se prolonge et la maturation du raisin s'allonge, ce qui confère un titre alcoométrique et une acidité totale plus élevés, apportant davantage de structure au vin.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

Toutes les appellations de Espagne

Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A1250
• Site officiel de l'interprofession — D.O. El Hierro