Emilia-Romagna

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Cépages principaux

Terroir

• Litotypes sédimentaires très variés : arenarie, argille, calcari, gessi, sabbie et conglomérats.
• Sols majoritairement subalcalins ou alcalins, profonds, à texture fine ou modérément fine, disposés en mosaïques complexes.
• Plaine entre 2 et 70 m d'altitude avec un climat continental (14–16 °C de moyenne annuelle, indice Winkler ~2 400 degrés-jours) ; coteau à régime tempéré sub-continental.
• Précipitations comprises entre 600 et 800 mm par an, concentrées à l'automne ; le déficit estival est atténué par l'humidité relative et la profondeur des sols.
• Terres de plaine d'origine alluviale, riches en galets et en limon, bien drainantes, avec des fleuves et torrents apennins qui garantissent une fraîcheur hydrique.

• Viticulture d'origine romaine : les rangs étaient mariés à des arbres vifs selon l'usage étrusque, produisant un vin pétillant et « albano » (blond).
• Les traditionnelles « alberate » ont évolué vers le cordone permanent à sarments retombants ; la prise de mousse est passée de la refermentation en bouteille au metodo Martinotti-Charmat.

• Vins frizzanti et spumanti : goût moyennement aromatique, fruité, avec une acidité prononcée et des notes légèrement amères liées aux argille et aux arenarie.
• Version tranquille de coteau : parfum délicat de fleurs blanches, minéralité perceptible, teneurs en sucres plus élevées et acidité moins prononcée qu'en plaine.

• Les terrains alluviaux riches en galets et en limon, avec leurs argille et arenarie, confèrent aux vins frizzanti et spumanti une acidité prononcée et des notes légèrement amères.

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Sources

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-02770
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Emilia