Emilia-Romagna

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Terroir

• La zone s'étend sur les provinces de Modène, Bologne et Ravenne et se divise schématiquement entre zone de plaine et zone de coteau selon l'altitude.
• La plaine s'étend entre 2 et 70 mètres d'altitude, avec des fonds de vallée atteignant parfois 150 mètres, tandis que le vignoble de coteau concerne principalement des altitudes inférieures à 700 mètres.
• Du point de vue pédologique, les roches sédimentaires prédominent avec des lithotypes très variés tels que grès, argiles, calcaires, gypses, sables et conglomérats ; les sols cultivés sont majoritairement sub-alcalins ou alcalins, profonds et à texture fine ou modérément fine.
• Le régime des températures passe du tempéré sub-continental dans la zone de coteau au tempéré frais en haute colline, tandis qu'en plaine le climat prend des caractères continentaux avec des valeurs moyennes annuelles d'environ 14–16 degrés et un indice de Winkler d'environ 2 400 degrés-jours.
• Les précipitations varient de 600 à 800 millimètres annuels, concentrées principalement en période automnale et secondairement au printemps.

• Déjà à l'époque romaine, on produisait dans le territoire de Bologne un vin pétillant et « albano », c'est-à-dire blond, très particulier mais pas suffisamment doux pour être agréable.
• Les viticulteurs sont passés des traditionnelles alberate aux formes de conduite en rangs avec cordon permanent et rameaux retombants, en adoptant des densités de plantation visant à contenir les rendements à l'hectare.

• Le caractère gustatif des vins pétillants et mousseux est moyennement aromatique et fruité, avec une acidité appréciable et une juste aromaticité, souvent marqué par des notes légèrement amères liées au terroir.
• Les versions passerillées et vendanges tardives présentent des arômes intenses, délicatement floraux de fleurs blanches et fruités de fruits jaunes mûrs, avec un goût demi-doux ou doux, chaleureux et velouté.

• Le climat continental ventilé, les sols bien drainants et les amplitudes thermiques jour-nuit permettent une maturation optimale des raisins et garantissent la fraîcheur des vins.
• La présence de fleuves et de torrents descendant des Apennins maintient les sols de la zone de plaine et de piémont frais et non sujets aux déficits hydriques, permettant des systèmes de culture plus intensifs et des rendements à l'hectare plus élevés.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-02770
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Emilia