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Cépages principaux

Terroir

• Tous les vignobles se situent au-dessus de 49,9°N — à la limite climatique de la viticulture — offrant de longues heures d'ensoleillement tout au long de la saison de croissance.
• Le climat tempéré dépasse rarement 30°C en été, tandis qu'une forte amplitude thermique diurne constitue une caractéristique déterminante.
• Des températures de croissance modérées permettent aux cépages classiques destinés aux vins effervescents d'atteindre une maturité phénolique complète à de faibles taux de sucre et avec une acidité naturelle élevée.
• La latitude extrêmement septentrionale et la longue saison de croissance favorisent le développement de flaveurs aromatiques prononcées sur une large gamme de cépages.
• La production de vins English est concentrée dans les comtés méridionaux plus secs et plus chauds — Essex, Sussex et Kent — où l'altitude maximale est limitée à 220 m. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Tous les vignobles English se situent au-dessus de 49,9°N, créant de longues heures de lumière en saison de croissance, essentielles au développement aromatique.
• Les vins effervescents English subissent une fermentation secondaire en bouteille, apportant des flaveurs autolytiques aux arômes issus du raisin.

• Vins tranquilles : « nets, aux arômes rehaussés et à l'acidité rafraîchissante » ; vins effervescents : « flaveurs autolytiques issues de la fermentation secondaire en bouteille »
• Les raisins destinés aux vins effervescents atteignent « une maturité phénolique complète à des niveaux de sucre modérés et avec des niveaux d'acidité élevés », conférant des arômes variétaux plus intenses que leurs équivalents produits à des latitudes plus chaudes.

• Au-dessus de 49,9°N, de longues saisons de croissance fraîches génèrent une acidité naturelle élevée et de puissants arômes de raisin dans les styles tranquilles comme effervescents.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Site officiel de l'interprofession — WineGB