Entraygues - Le Fel

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Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• La roche mère est constituée essentiellement de schistes à l'ouest de la zone géographique et de granites à l'est, ce socle étant profondément entaillé par le Lot et ses affluents.
• Les sols issus de cette roche mère sont acides, plus ou moins profonds selon la pente, et riches en débris rocheux, l'altération du granite donnant localement des arènes sableuses appelées « barène ».
• Les parcelles de vigne sont implantées sur des coteaux escarpés dominant les vallées du Lot, de la Truyère et de leurs affluents, souvent aménagées en terrasses appelées localement « faisses ».
• Le climat de la zone géographique est soumis à une influence continentale, mais l'orientation des vallées lui fait bénéficier d'un climat relativement chaud, de type méditerranéen.
• Les parcelles de vigne sont exploitées essentiellement en terrasses, perchées sur des versants exposés au sud et au sud-est, à une altitude moyenne de 350 mètres.
• La zone géographique de l'appellation s'étend sur le territoire de 8 communes, dont 6 dans le département de l'Aveyron et 2 dans le département du Cantal.

• L'expansion du vignoble dans la vallée du Lot est liée aux communautés religieuses, notamment à l'Abbaye de Conques, bâtie en 732, et les chanoines furent les tenanciers des meilleures parts de ce vignoble jusqu'à la Révolution.
• Au XIIe siècle, le trafic fluvial sur le Lot rendait le vin de la vallée d'Olt connu jusqu'en Gascogne et en Aquitaine, et le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henry Plantagenêt en 1152 favorisa son commerce avec les Anglais.
• La reconstitution du vignoble après la crise phylloxérique, dont les premiers symptômes apparurent en 1884, fut impulsée à partir de 1890 par l'Abbé Belloc, qui rechercha des porte-greffes résistants et introduisit le cabernet-sauvignon.
• Les cépages cultivés avant la Révolution étaient le « saumencès noir » (fer), le mouyssaguès, le « négret » (négret de Bahnars) et le chenin, tandis qu'un inventaire de 1807 mentionne le cépage saint-côme.

• Les vins rouges présentent une couleur rouge violine profonde, avec des notes de fruits noirs comme le cassis et une structure tannique qui autorise une garde de quelques années.
• Les vins blancs sont de couleur jaune pâle avec des reflets verts, présentent des notes florales fines pouvant évoluer vers le miel, une attaque souple et une persistance finale assez longue.
• Les vins rosés présentent une couleur rosée assez soutenue, avec des arômes fruités de fruits rouges et une fraîcheur agréable.

• Les vallées sont bien abritées des grands froids hivernaux et favorisent le réchauffement printanier, et la vigne y est cultivée essentiellement sur des parcelles aménagées en terrasses afin de bénéficier d'un ensoleillement optimal favorisant la maturité du raisin au début de l'automne.
• Les automnes doux et très ensoleillés permettent aux différents cépages d'atteindre leur pleine maturité, y compris pour les plus tardifs comme le fer et le cabernet-sauvignon.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 3 novembre 2011, JORF 5 novembre 2011
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — IVSO — Interprofession des Vins du Sud-Ouest