L'aire de production de l'Erbaluce comprend 37 communes situées entre les deux moraines, celle d'Ivrea et celle de Caluso, qui délimitent la cuvette morainique du Canavese.
Les vignes sont disposées sur le versant sud des moraines qui enferment la cuvette du Canavese.
Le cépage Erbaluce s'est particulièrement bien adapté aux sols sableux et caillouteux des collines morainiques du Canavese.
La majeure partie de la production de l'Erbaluce di Caluso se concentre sur les collines autour de Caluso, dans le Canavese. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
La zone de production comprend des communes des provinces de Turin, Biella et Vercelli, parmi lesquelles Ivrea, Caluso, Viverone et Piverone. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
La taille de l'Erbaluce est conduite en longs bois car le cépage n'est pas productif sur les trois ou quatre premiers bourgeons basaux de la plante.
Pour le type passerillé, les raisins sont récoltés puis disposés sur des clayettes dans des locaux adaptés au séchage naturel.
L'Erbaluce est un cépage autochtone introduit sur place par les Romains et vraisemblablement issu du Greco di Fiano.
Les premières mentions historiques du cépage Erbaluce remontent à 1606, lorsqu'il est cité par Giovan Battista Croce, joaillier auprès du duc Carlo Emanuele I. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
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À propos du contour
Aire : zone de production officielle publiée par le géoportail (Piemonte).
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