Esino

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Cépages accessoires

Terroir

• Le territoire est traversé au nord par les fleuves Cesano, Nevola et Misa, au sud par le fleuve Aspio et en son sein par le fleuve Esino, des cours d'eau qui façonnent les collines de basse altitude et les vallées de la zone.
• La nature géologique des sols est assez homogène, avec des roches pélitiques-calcaires ou pélitiques-argileuses présentant des niveaux élevés d'instabilité, tandis que les vallées offrent des dépôts alluviaux, parfois graveleux.
• Plus de 70 % du territoire de la dénomination se situe à des altitudes inférieures à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et les altitudes maximales ne dépassent pas 1 400 mètres, avec une prédominance de terrasses fluviales de deuxième et troisième ordre.
• Les zones planes constituent 10 % de la superficie totale du territoire, dont 70 % présente des pentes comprises entre 2 % et 25 %, sans exposition dominante par rapport aux quatre points cardinaux.
• La température moyenne de janvier est comprise entre 4 et 6 °C et celle de juillet entre 21 et 24 °C, avec une moyenne annuelle de 13 à 15 °C et des précipitations moyennes annuelles de 700 à 900 mm, dans un climat tempéré de classe C de Köppen à étés chauds.

• En 1269, le juge De Crescenzi décrivait à Senigallia les vignes de la Marche d'Ancône comme composées de plants soutenus par des cannes et des pieux, les distinguant ainsi de la plantation bolognaise sur orme et érable.
• La technique de vinification par macération carbonique, développée en France, fut reprise à titre expérimental par l'Ente di Sviluppo Agricolo delle Marche à partir du début des années 1980 sous la direction scientifique de l'Université de Bologne, et s'avéra particulièrement efficace pour exalter le patrimoine aromatique de cépages typiques tels que le Lacrima et le Sangiovese.

• Le vin Esino bianco présente une couleur jaune paille légère, un nez délicat et agréable, et une bouche harmonieuse, de bonne structure.
• L'Esino bianco frizzante affiche une couleur paille tendant vers l'ambré plus ou moins soutenu, un nez caractéristique du passerillage, éthéré et intense, une bouche douce, harmonieuse et veloutée, de bonne structure.
• L'Esino rosso présente une couleur rouge rubis, un nez intense et une bouche sèche et harmonieuse, de bonne structure, tandis que la version novello offre un nez fragrant et fin et une bouche souple, harmonieuse et veloutée.

• Le cépage Verdicchio, en interaction avec son environnement naturel et grâce au savoir-faire de l'homme, confère au vin Esino bianco sa couleur, ses arômes, ses parfums et sa persistance gustative et olfactive, le rendant caractéristique et reconnaissable.
• Le Sangiovese et le Montepulciano, en interaction avec leur environnement naturel et grâce au savoir-faire de l'homme, confèrent au vin Esino rosso sa couleur rouge rubis, son nez intense, sa bouche sèche et harmonieuse et sa bonne structure.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0434
• Site officiel de l'interprofession — Istituto Marchigiano di Tutela Vini (IMT)