Etyek-Buda

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Le type de sol dominant de l'appellation est le sol brun forestier à haute teneur en calcaire, développé majoritairement sur un substrat de calcaire.
• Le vignoble se situe dans la partie septentrionale de la viticulture, au 47e parallèle, s'étendant du flanc sud du massif de Gerecse jusqu'aux collines de Velence et de Buda.
• La température moyenne annuelle est de 9,5 à 10,5 °C, ce qui correspond à un climat plus frais que la moyenne nationale hongroise, en raison de la position septentrionale et du caractère vallonné du terroir.
• La pluviométrie annuelle moyenne est de 650 mm, dont la majeure partie tombe pendant la période végétative.
• Une circulation éolienne continue caractérise l'ensemble du vignoble ; le vent dominant souffle du nord-ouest et apporte en permanence des masses d'air frais sur l'appellation.
• La superficie totale du vignoble est de 5 632 hectares, dont 3 927 hectares classés en première catégorie ; les surfaces effectivement plantées en vigne ne représentent que 1 695 hectares, soit 30 % de l'ensemble du terroir. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• József Törley implanta en 1882 sa maison de mousseux de style champenois à Etyek-Buda, en s'appuyant sur les terrains acquis dans la seconde moitié du XIXe siècle, ayant reconnu l'aptitude des vignes d'Etyek et des caves de Budafok.
• Au début des années 1910, la production atteignait déjà 2 millions de bouteilles de mousseux élaborées à partir de vins Etyek-Budai.
• Après la Seconde Guerre mondiale, le cellier Hungarovin de Budafok devint le centre de l'élaboration de mousseux, où la méthode traditionnelle fut complétée par l'introduction du transvasement et de la méthode en cuve close.
• Les cépages introduits par les Magyars lors de la conquête du bassin des Carpates furent sélectionnés pendant des millénaires par les producteurs locaux ; parmi leurs descendants, le Juhfark se distingue et est encore cultivé dans la région.

• Les vins Etyek-Budai se caractérisent par une franche expressivité fruitée et par leur minéralité ; malgré leur acidité élevée, leurs acides sont mûrs et vifs, ce qui garantit la fraîcheur.
• Les mousseux Etyek-Budai se distinguent par leur richesse aromatique et leur fraîcheur ; au nez comme en bouche, une franche expressivité fruitée se mêle à la complexité, tandis que leur acidité se caractérise par la vivacité et le croquant, alliés à une texture aérienne et aux accents d'acier.
• Les mousseux de qualité Etyek-Budai présentent un bouquet fruité d'intensité moyenne mais élégant ; en bouche, la structure acide qui constitue leur colonne vertébrale s'accompagne de tension et d'un beau potentiel de vieillissement.
• Au cours de l'élevage, les mousseux de qualité Etyek-Budai développent des arômes de biscuit et des saveurs crémeuses, tout en conservant à maturité le caractère de leurs cépages, avec une palette aromatique évoquant les fruits à chair blanche.

• Les raisins récoltés à basse température subissent des processus d'oxydation plus lents lors du transport et de la vinification, ce qui contribue à la franche expressivité fruitée et à la structure acide fraîche des vins Etyek-Budai.
• La capacité de rétention d'eau des sols bruns forestiers assure une alimentation hydrique adéquate de la vigne durant les chaleurs estivales, ce qui, conjugué à un angle d'incidence solaire plus grand, garantit un développement équilibré de la plante.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1350
• Site officiel de l'interprofession — Etyek-Budai Borvidék Hegyközségi Tanácsa