Fitou

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Terroir

• L'aire d'appellation est constituée de deux entités séparées par un plateau calcaire et distantes d'une quinzaine de kilomètres, l'une littorale et l'autre au pied du Mont Tauch.
• La zone occidentale regroupe quatre communes situées plus en altitude, au pied du Mont Tauch qui atteint 917 mètres.
• La façade maritime est dominée par la presqu'île du plateau de Leucate, un promontoire de 50 mètres d'altitude visible depuis la mer.
• Les sols de la zone littorale sont argilo-calcaires, issus de l'altération des calcaires, tandis que ceux de la zone montagneuse se développent sur schistes, calcaires ou grès.
• Le climat méditerranéen est nuancé selon les secteurs, le littoral étant venté 200 jours de vent de nord/ouest par an avec 600 millimètres de pluie, contre 700 millimètres dans l'arrière-pays plus frais.
• La tramontane souffle fréquemment sur le terroir, environ un jour sur quatre, apportant une certaine fraîcheur en période estivale. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les Grecs se sont installés à Leucate il y a 2700 ans et y ont établi la vigne sur le littoral, au voisinage des ports.
• Les moines cisterciens de l'abbaye de Fontfroide, fondée à la fin du XIIe siècle, ont largement participé au développement viticole local.
• L'appellation d'origine contrôlée Fitou a été reconnue par décret du 28 avril 1948, après une première demande déposée en 1935 interrompue par la seconde guerre mondiale.

• Les vins sont riches en tanins, puissants et charpentés, avec des arômes de fruits rouges et d'épices comme le poivre.
• Avec l'âge, ces arômes évoluent vers des notes de fruits noirs, de truffe, de grillé, voire de cuir ou de gibier, et les vins peuvent être appréciés jeunes ou vieillir merveilleusement.

• Le carignan et le grenache trouvent sur les sols chauds, secs et à faible rendement des conditions favorables à leur expression, le carignan apportant la puissance tempérée par la générosité et l'onctuosité du grenache.
• Entre les sols argilo-calcaires du littoral et les sols plus difficiles de la zone montagneuse se développe un gradient d'aptitude propice à la syrah, qui développe finesse et complexité autour de notes de violette et de petits fruits, et au mourvèdre en bordure littorale, qui grâce à sa structure tannique apporte un potentiel de garde important.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 10 avril 2019, JORF 2 mai 2019
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVL