Frascati Superiore

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique délimitée s'étend sur environ 8 300 hectares sur le versant septentrional des Colli Albani, avec une altitude des vignobles comprise entre 70 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Les sols sont issus de formations volcaniques du Vulcano Laziale, dont l'activité endogène a débuté il y a environ 600 000 ans, constituées de cendres et de lapilli déposés en couches d'épaisseur notable et cimentées à des degrés divers.
• Parmi les formations volcaniques se distinguent les pouzzolanes, localement appelées « terrinelle », cendres non cimentées qui donnent naissance à des sols sableux, profonds et perméables, sans engorgement en surface ni en profondeur.
• L'exposition générale des vignobles est orientée vers l'ouest et le nord-ouest, avec une pente variable, sous un climat méditerranéen de transition aux précipitations annuelles moyennes comprises entre 822 et 1 010 mm.
• La température moyenne de la zone est comprise entre 13,7 et 15,2 °C, avec une température moyenne minimale du mois le plus froid de l'année oscillant entre 3,4 et 4,0 °C.

• Marcus Porcius Caton, dit le Censeur, originaire d'une famille de viticulteurs tusculans, fixa dans son traité De Agricultura les normes de culture et de vinification.
• Les Statuts accordés à la ville de Frascati par Marcantonio Colonna en 1515 définissaient les zones à affecter aux vignobles, les modalités pour déterminer l'époque des vendanges et réglementaient le commerce du vin.
• Les cépages aptes à la production du vin sont ceux traditionnellement cultivés dans la zone, parmi lesquels Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Lazio, Bellone, Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano toscano et Trebbiano giallo.
• L'appellation, reconnue en DOC dès 1966, a obtenu la qualification suprême de DOCG par le décret ministériel du 20 septembre 2009.

• Le type Riserva partage le même profil sensoriel que le Superiore, avec une couleur jaune paille plus ou moins intense et une saveur sèche, sapide, souple, fine et veloutée.

• Le climat, caractérisé par des précipitations abondantes et de faibles pluies estivales, permet aux raisins de mûrir lentement et complètement, contribuant ainsi aux caractéristiques organoleptiques du vin.
• La combinaison des caractéristiques du sol et des facteurs climatiques détermine la production de quantités significatives de précurseurs aromatiques qui exaltent les arômes typiques des différents cépages.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0682
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati