Fronton
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Vignoble sur 3 niveaux de terrasses alluviales du Tarn (basse ~130 m, moyenne 130-160 m, haute ~200 m), d'âge quaternaire
- Trois types de sols distincts : boulbènes (limono-sableuses), rougets (argilo-limoneux) et graves (cailloux en surface, argile en profondeur)
- Alluvions du Massif Central riches en silice et sans calcaire ; haute terrasse enrichie en graviers et galets par érosion des éléments fins
- Zone répartie sur 20 communes des départements de la Haute-Garonne et du Tarn-et-Garonne, à une vingtaine de km au nord de Toulouse
Facteurs humains
- Dès le XIIe s., 8 prud'hommes vérifiaient annuellement la maturité des raisins, et le ban des vendanges était annoncé par le crieur public.
- La négrette N, base historique de l'encépagement, sujette à la coulure après greffage post-phylloxéra (1878), est complétée de cépages tardifs pour corriger son manque d'acidité.
Caractéristiques du produit
- Rouges : arômes de fruits, fleurs, épices, réglisse ; tanins ronds au vieillissement, agréables jeunes et aptes au vieillissement.
- Rosés : arômes fruités, faible acidité, robe du litchi à la framboise selon pressurage direct ou saignée.
Lien terroir / vin
- Sols pauvres, acides et riches en oxydes métalliques régulent la vigueur de la négrette, assurant maturité optimale et aromatique intense.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 16 avril 2025
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — IVSO — Interprofession des Vins du Sud-Ouest