Füred

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Cépages principaux

Terroir

• La zone de production s'étend le long des premier et deuxième versants montagneux du bassin oriental de la rive nord du lac Balaton, sur le territoire de communes telles que Balatonfüred, Aszófő, Balatonszőlős et Dörgicse.
• Les zones d'importance viticole sont constituées de piémonts en pente douce et de formes de relief modérément escarpées en bordure de massif.
• La succession stratigraphique des roches-mères des parcelles viticoles est formée de roches du Permien supérieur et du Trias inférieur de type moyenne montagne, recouvertes d'un manteau de débris quaternaires, et les types de sols les plus fréquents sont les sols forestiers sur dolomie, sur calcaire et à illuviation argileuse.
• La formation pédologique caractéristique de la région est le sol forestier rouge, résultant de l'altération d'un grès permien à haute teneur en oxydes de fer ; la région viticole se caractérise par des teneurs élevées en Ca, Mg et K.
• Le climat est déterminé au nord par les masses d'air froid dévalant des vallées du massif du Bakony, et au sud par l'influence du lac Balaton ; l'ensoleillement moyen est de 1 950 à 2 000 heures par an, la température annuelle moyenne de 11 à 12 °C et les précipitations annuelles de 650 à 700 mm.

• La viticulture et la culture du vin occupent une place importante dans la vie de ce territoire depuis plus de 2 200 ans, où les producteurs ne cultivent depuis des millénaires que la vigne sur les versants protégés du gel et se réchauffant rapidement.
• Les parcelles sont séparées par des bandes boisées abritant une faune variée, qui constituent des sites d'hivernage naturels pour les prédateurs jouant un rôle déterminant dans la viticulture.
• Les viticulteurs fondent l'identité du territoire sur les cépages blancs d'importance locale, en premier lieu l'Olaszrizling, complétés par des cépages noirs servant de base aux vins rosés et rouges, tels que le Kékfrankos.
• Lors du renouvellement des vignobles, les modes de conduite hauts, reflets d'une logique quantitative, sont progressivement abandonnés au profit de conduites basses et mi-hautes alliant traditions locales et connaissances viticoles modernes.

• Les vins « Füred » présentent généralement une intensité aromatique moyenne ; en bouche, ils sont secs et frais, et une acidité croquante mène la structure.
• Dans les vins blancs, les notes d'agrumes sont complétées par des fruits mûrs, tandis que dans les vins rouges un corps moyennement charnu et des tanins veloutés s'associent à la fraîcheur et à la jutosité fruitée.
• Les vins rosés se distinguent généralement par une teinte plus claire et par des notes aromatiques et gustatives évoquant principalement les fruits rouges tels que la framboise et la fraise, avec une acidité vive et élevée et un corps léger.
• Une tonalité minérale, voire épicée, est souvent présente dans les vins.

• Les prédateurs hivernant dans les bandes boisées, comme les acariens prédateurs, réduisent les ravageurs de la vigne, ce qui permet à la végétation de se développer sans retard en début de cycle et de former un feuillage plus haut et plus sain, se traduisant par une teneur en extrait plus élevée dans les vins.
• Sur les versants montagneux plus proches du lac Balaton, le rayonnement solaire réfléchi par la surface de l'eau provoque au printemps un réchauffement régulier, assurant des conditions stables à la vigne pendant le débourrement.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-03043
• Site officiel de l'interprofession — Balatonfüred-Csopaki Borvidék Hegyközségi Tanácsa