Gaillac premières côtes

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Cépages accessoires

Terroir

• Les vignes des « premières côtes de Gaillac » occupent les premiers coteaux de la rive droite du Tarn, formant un arc de cercle orienté vers le sud/sud-est.
• Le substratum géologique est constitué de dépôts molassiques hétérogènes du Tertiaire datant de l'Oligocène, surtout du Stampien, issus de l'orogénèse pyrénéenne, avec des grès sableux, des marnes plus ou moins calcaires et des argiles parfois pures.
• Les sols varient selon la position sur le coteau : sols bruns calcaires ou calciques au sommet, argilo-calcaires sur les pentes, et colluvions argilo-sableux en bas de pente.
• Le paysage vallonné présente des coteaux dont l'altitude varie entre 140 mètres et 320 mètres, aux pentes souvent très inclinées où le vignoble est prépondérant.
• Exposées au sud, les pentes des « premières côtes » bénéficient d'un mésoclimat parmi les plus chauds du gaillacois, dans un climat soumis aux influences océanique et méditerranéenne, où souffle aussi le vent d'Autan, vent du sud-est chaud et sec.

• En 1221, les consuls de Gaillac et Rabastens établissent une charte fixant les bonnes pratiques viticoles, de la sélection des cépages au choix des bois de barriques et au ban des vendanges.
• Le décret du 21 mars 1938 définit les appellations d'origine contrôlées « Gaillac » et « Gaillac premières côtes », et l'aire parcellaire délimitée pour la récolte destinée aux « premières côtes » est approuvée en 1951.
• En 2008, une superficie de 20 hectares destinée à cette appellation est exploitée par une dizaine de producteurs indépendants.
• Après la crise du phylloxéra survenue vers la fin des années 1870, le vignoble est replanté essentiellement avec le cépage mauzac pour l'élaboration des vins blancs.

• Les vins blancs secs présentent des arômes fruités et floraux avec une acidité modérée, une structure souple et élégante, longue en bouche.
• Ces vins présentent une bonne aptitude au vieillissement, ce qui rejoint le constat que les produits se conservent et vieillissent entre cinq et dix ans tout en pouvant être dégustés jeunes.

• Le vent d'Autan accélère le débourrement, la floraison et la véraison, et en soufflant fortement en début d'automne favorise la maturité des raisins et limite les maladies cryptogamiques.
• Le cépage mauzac exprime sur les pentes bien exposées une concentration apportant du gras au vin.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 15 novembre 2011, JORF 18 novembre 2011
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — Maison des Vins de Gaillac