Givry
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- 3 communes : Dracy-le-Fort, Givry et Jambles, à ~10 km à l'ouest de Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire)
- Coteau Jurassique supérieur (200-420 m), avec affleurements du Jurassique moyen et marnes du Lias dans les vallons
- Sols argilo-calcaires superficiels sur calcaire (secs, fertilité modérée), plus profonds et hydriques sur niveaux marneux
- Climat océanique dégradé à influences méridionales et continentales ; précipitations annuelles < 800 mm, sans sécheresse estivale
- Exposition générale vers l'est favorisant un réchauffement rapide de l'atmosphère dès le matin
Facteurs humains
- Cépages fins de Bourgogne (pinot noir N et chardonnay B) cultivés dès le Moyen-Âge sur les « climats » (lieudits réputés) de Givry.
Caractéristiques du produit
- Rouges fins, tanins soyeux, arômes fruités évoluant vers épicé/animal ; 1ers crus plus ronds, puissants, meilleure garde.
- Blancs secs, frais, fruités, minéraux et ronds ; garde moyenne 2 à 6 ans, service entre 10 et 12 °C.
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