Givry
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Le relief de la Côte chalonnaise forme la limite entre les contreforts calcaires du massif granitique du Mont-Saint-Vincent à l'ouest et la plaine de la Saône à l'est.
- Le coteau principal, sur substrat calcaire daté du Jurassique supérieur, est recoupé par de petits vallons faisant affleurer des calcaires du Jurassique moyen et localement les marnes du Lias.
- L'altitude des coteaux de Givry est comprise entre 200 et 420 mètres et la topographie génère une certaine diversité dans les expositions.
- Les sols argilo-calcaires sont superficiels, plutôt secs et d'une fertilité modérée sur les niveaux de calcaire, mais plus profonds et à bonne réserve hydrique sur les niveaux marneux.
- Le climat océanique dégradé subit des influences méridionales pénétrant par la vallée de la Saône, avec des précipitations annuelles moyennes inférieures à 800 millimètres réparties régulièrement sans sécheresse estivale.
- L'exposition de la zone vers le soleil levant, face à la plaine de la Saône, induit un réchauffement matinal précoce et une situation à l'écart des brouillards matinaux fréquents dans la plaine.
- Les coteaux orientés à l'est et au sud reposent sur des substrats du Jurassique alternant calcaires et marnes, dont la nature calcaire et la couverture de cailloutis assurent un drainage optimal compensant la régularité des précipitations.
- Ces situations sont à mettre en relation avec les caractères d'élégance, de finesse et de souplesse attribués traditionnellement aux vins rouges de Givry.
Facteurs humains
- Henri IV fit du vin de Givry son ordinaire et l'exempta de droits d'entrée à Paris, un attachement perpétué par la confrérie des Chevaliers du Cep Henri IV créée vingt ans après le décret de 1946.
- L'appellation d'origine contrôlée Givry a été reconnue par un décret daté du 8 février 1946, après des démarches de protection du nom engagées par les producteurs dès le début des années 1920.
- Dès 1776, l'abbé Courtépée, historien bourguignon, comparait la notoriété des vins de Givry à celle de Volnay, cru de la Côte de Beaune connu pour sa finesse et son élégance.
Caractéristiques du produit
- Les vins rouges sont fins et élégants, souples, avec des tanins présents mais soyeux, et des arômes complexes dominés généralement par des notes fruitées, évoluant le plus souvent vers des notes épicées et animales.
- Les vins blancs sont secs, frais et fruités, avec une pointe de minéralité, complexes et ronds en bouche.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Dénominations géographiques complémentaires
- Givry premier cru AOC (AOP)
- Givry premier cru A Vigne Rouge AOC (AOP)
- Givry premier cru Champ Nalot AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos Charlé AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos de la Baraude AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos du Cellier aux Moines AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos du Cras long AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos du Vernoy AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos Jus AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos Marceaux AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos Marole AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos Salomon AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos-Saint-Paul AOC (AOP)
- Givry premier cru Clos-Saint-Pierre AOC (AOP)
- Givry premier cru Crausot AOC (AOP)
- Givry premier cru Crémillons AOC (AOP)
- Givry premier cru En Choué AOC (AOP)
- Givry premier cru En Veau AOC (AOP)
- Givry premier cru La Brûlée AOC (AOP)
- Givry premier cru La Grande Berge AOC (AOP)
- Givry premier cru La Matrosse AOC (AOP)
- Givry premier cru La Petite Berge AOC (AOP)
- Givry premier cru La Plante AOC (AOP)
- Givry premier cru Le Champ Lalot AOC (AOP)
- Givry premier cru Le Médenchot AOC (AOP)
- Givry premier cru Le Paradis AOC (AOP)
- Givry premier cru Le Petit Prétan AOC (AOP)
- Givry premier cru Le Pied de Chaume AOC (AOP)
- Givry premier cru Le Pied du Clou AOC (AOP)
- Givry premier cru Le Vernoy AOC (AOP)
- Givry premier cru Le Vigron AOC (AOP)
- Givry premier cru Les Bois Chevaux AOC (AOP)
- Givry premier cru Les Bois Gautiers AOC (AOP)
- Givry premier cru Les Combes AOC (AOP)
- Givry premier cru Les Galaffres AOC (AOP)
- Givry premier cru Les Grandes Vignes AOC (AOP)
- Givry premier cru Les Grands Prétans AOC (AOP)
- Givry premier cru Petit Marole AOC (AOP)
- Givry premier cru Servoisine AOC (AOP)
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