Griotte-Chambertin
Styles
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Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Lieudit unique « En Griotte », toponyme du bourguignon « cras »/« criot » désignant des sols très pierreux.
- Substrat en calcaire dur du Bajocien (Jurassique moyen), dit « calcaire à entroques », recouvert d'une couche de quelques décimètres à 1 m.
- Sols peu épais, carbonatés, fortement argileux mais bien drainants, formés d'éboulis, argiles et limons rouges issus de l'altération.
- Exposition plein est (levant) en piémont d'un petit amphithéâtre, entre 240 et 250 m d'altitude, favorisant un rapide réchauffement du sol.
- Climat océanique frais à influences continentales ; ~750 mm/an de pluie, moyenne annuelle de 10,5°C, abri thermique de la Côte face au Morvan.
Facteurs humains
- Réputation du climat acquise dès le XVIIIe s. ; jugement du tribunal de Dijon (1931) reconnaît l'appellation, puis décret AOC en 1937.
- Encépagement 100 % pinot noir N, densité > 9 000 pieds/ha ; élevage plusieurs mois pour aptitude à la conservation.
Caractéristiques du produit
- Trame tannique dense mais élégante, veloutée ; arômes de fruits rouges, épices, violette ou sous-bois.
- Longévité importante : quelques années de garde révèlent le plein potentiel ; durée estimée de 10 à 20 ans.
Lien terroir / vin
- Les sols argileux superficiels et pierreux sur calcaire dur assurent un régime hydrique équilibré, évacuant les excès tout en préservant une alimentation parcimonieuse en sécheresse. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.