Guijoso

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Terroir

• L'appellation est située dans la Finca El Guijoso, sur le territoire communal de El Bonillo (province d'Albacete), à une altitude moyenne de 960 mètres.
• Le climat est sec et continental, avec des hivers très froids durant lesquels on enregistre de nombreuses journées en dessous de 0 °C (température minimale historique de -15,7 °C) et plusieurs chutes de neige au cours de l'hiver.
• Les étés sont très chauds, dépassant largement les 30 °C, avec une température maximale historique de 44,8 °C, une moyenne annuelle de 13 °C et une précipitation annuelle moyenne de 471 litres/m².
• Le sol de la propriété est sablo-limoneux avec des graviers et d'une faible fertilité, dans un environnement rural composé de forêts de sabines (Juniperus thurifera) et de chênes verts (Quercus ilex) sur des terres de culture planes.
• La rivière Pinilla prend sa source dans la propriété, se jette dans les Lagunas de Ruidera, et la zone est particulièrement venteuse.

• Le système de conduite est en espalier, avec une taille Guyot pour les vignes plantées avant 1993 et une taille Smart-Dyson pour le reste du vignoble. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• La qualification en Denominación de Origen Pago a été sollicitée en 2000 et obtenue en 2005, puis reconnue par l'Union européenne en 2006. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les vins présentent des aspects polis et une robe soutenue grâce à la forte concentration en substances résultant du développement lent des raisins.
• La bouche est agréable et savoureuse, grâce à l'équilibre entre puissance et élégance, avec des astringences agréables et une finale marquée par une certaine amertume due à des tanins développés de façon singulière.

• L'environnement sec, ponctué de brises humides provenant de la rivière Pinilla et des Lagunas de Ruidera, prévient les maladies fongiques, permettant d'éviter les traitements phytosanitaires et de produire des raisins de caractère biologique.
• Les basses températures nocturnes permettent de fixer les arômes des raisins et favorisent une maturation lente, tandis que les températures élevées de l'été permettent d'atteindre une maturité complète avant la vendange.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0058
• Site officiel de l'interprofession — Campo y Alma — DOP Pago Guijoso