Guijoso

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Cépages principaux

Terroir

• Altitude moyenne de 960 m, sol franco-sableux avec galets et faible fertilité, qui ralentit la croissance de la vigne.
• Ensoleillement annuel moyen de 2 800 heures et zone très ventée, ce qui réduit les insectes et les champignons.
• Le río Pinilla prend sa source dans le domaine et se jette dans les Lagunas de Ruidera, apportant de ponctuelles brises humides.
• Végétation de sabines (Juniperus thurifera) et de chênes verts (Quercus ilex) sur des terres de culture planes.

• Absence de produits phytosanitaires et de pesticides : le vent fréquent réduit les insectes et les conditions sèches préviennent les champignons.

• Bouche aimable et savoureuse, avec des astringences agréables et une finale d'une certaine amertume due à des tanins au développement singulier.
• Robe de haute intensité et concentrée ; arômes fixés par les basses températures nocturnes.

• Les nuits fraîches fixent les arômes et ralentissent la maturation ; les étés chauds assurent une maturité complète : d'où une robe intense et des tanins singuliers.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0058
• Site officiel de l'interprofession — Campo y Alma — DOP Pago Guijoso