Gutturnio

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Terroir

• Le climat de la zone de production est tempéré subcontinental, avec une température moyenne annuelle comprise entre 10 et 14,5 °C et d'un à trois mois estivaux dépassant les 20 °C.
• Les précipitations annuelles varient d'un minimum de 700-800 mm dans la frange du piémont collinaire à environ 1 000-1 100 mm à la limite des 500-600 m d'altitude, selon un régime pluviométrique sublittoral apennin.
• Dans la frange collinaire entre 200 et 500 m d'altitude, le climat présente des amplitudes thermiques journalières et annuelles moindres qu'en plaine, ce qui le rend particulièrement propice à la viticulture de qualité.
• L'indice bioclimatique de Winkler dans la frange collinaire oscille entre 1 500 et 1 800 °C, avec les valeurs les plus élevées sur les versants méridionaux et aux altitudes inférieures, tandis que l'indice de Huglin est compris entre 1 800 et 2 000 °C.
• Les sols de la Val Tidone présentent une teneur élevée en argile avec une texture fine et une plus grande richesse en potassium par rapport aux sols de la Val d'Arda et des autres vallées centrales de la province.
• En Val Nure et Val Trebbia, la majorité des terrains présente une texture franco-limoneuse, avec une partie à texture argileuse et une autre à texture équilibrée de granulométrie moyenne.

• Les viticulteurs de la région de Plaisance ont traditionnellement conduit la vigne en forme basse à l'aide de piquets (carasse), les vinae characatae décrites par Columelle, selon le principe que c'est le tuteur qui fait le raisin.
• Le vestige le plus célèbre lié au nom du vin est le pichet d'argent appelé gutturnium, retrouvé dans le Pô à Croce S. Spirito en 1878 et conservé aujourd'hui au musée capitolin de Rome.

• Dans les zones les plus chaudes, le Gutturnio est présenté en version Superiore ou Riserva grâce à une teneur plus élevée en alcool et en fraction polyphénolique des raisins.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0327
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini DOC Colli Piacentini