Haute Vallée de l'Aude

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Cépages principaux

Terroir

• Vaste cirque ovale autour de Limoux, fermé par les Pyrénées (1230 m au Pic de Bugarach), les monts de Chalabre, les Corbières, ouvert au nord sur le Carcassonnais.
• Géologie complexe liée à l'orogénèse pyrénéenne, avec trois types de sols : molasse détritique, calcaire/argiles du Sparnacien (Éocène), alluvions anciennes à galets.
• Climat à double influence méditerranéenne et océanique, accentuée par le gradient altitudinal : vignes jusqu'à 500 m, ~750 mm/an, vents d'ouest, septembre frais, maturité tardive.
• Vignoble traversé par l'Aude et ses affluents dans un axe sud/nord ; géologie très compartimentée liée à la surrection pyrénéenne.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 9 novembre 2011
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO