Hermitage ou Ermitage ou l'Hermitage ou l'Ermitage
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- À l'ouest, le vignoble repose sur des terrains d'origine primaire constitués de granite recouvert de micaschistes et de gneiss, dégradés en sols d'arène granitique sablo-argileux fragiles.
- À l'est, des terrains d'origine quaternaire formés de niveaux de terrasses alluviales anciennes superposées lors de la fonte des glaciers portent le nom de diluvium alpin.
- À la fin du Quaternaire, des vents violents venant du Nord ont déposé des loess, dépôts éoliens calcaires qui subsistent sur les replats en haut de coteau non repris par l'érosion.
- Orienté perpendiculairement à l'axe de la vallée du Rhône, le vignoble est protégé des vents du Nord par des coteaux abrupts, ce qui favorise un mésoclimat très chaud ayant permis l'implantation d'oliviers reliques dans le quartier des Beaumes et élimine les risques de gelées printanières.
- L'extrémité sud de ce relief forme le rocher de Pierreaiguille, à 335 mètres d'altitude, qui marque la limite ouest du coteau et ferme la vallée du Rhône entre le défilé de Tain et Tournon et celle de la Bouterne.
- La zone géographique se situe sur un lambeau de massif granitique que le Rhône a séparé de la montagne ardéchoise et s'étend sur trois communes du département de la Drôme, sur la rive gauche du fleuve.
Facteurs humains
- Les archives de la ville de Tain-l'Hermitage authentifient l'installation de plusieurs ermites sur le coteau dès 1598, changement de nom du coteau de Saint-Christophe à l'origine du nom de l'appellation « Hermitage ».
- Les viticulteurs ont construit un réseau de chenaux pour évacuer les excédents de pluie vers le Rhône et bâti des murets afin de garantir la pérennité du sol constitué d'arènes granitiques instables.
- Le cépage syrah est implanté majoritairement dans la partie ouest du coteau granitique, tandis que les cépages blancs, essentiellement la marsanne, sont concentrés sur les sols plus calcaires.
Caractéristiques du produit
- Les vins rouges élaborés essentiellement à partir de syrah présentent une couleur intense, des arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois, et une bouche puissante et tannique.
- Les vins blancs se distinguent par une grande puissance aromatique de fleur blanche, épices et miel, avec un équilibre fin entre acidité et un certain moelleux, sans sucres fermentescibles.
- L'appellation se distingue par une production confidentielle de vin de paille, issu de raisins blancs séchés à température ambiante pendant 45 jours minimum avant pressurage et fermentation lente et incomplète.
- Ce vin de paille présente une robe ambrée, une saveur sucrée, une richesse alcoolique marquée, avec des arômes de fruits confits accompagnés de notes de fumé, fruits exotiques, vanille et miel.
Lien terroir / vin
- Le mésoclimat très chaud, maîtrisé par les vignerons, permet l'expression d'arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois dans des vins rouges complexes et de longue garde.
- Ce même mésoclimat permet l'apparition d'arômes de fleurs blanches et de miel dans des vins blancs structurés, ainsi que d'arômes de fruits confits dans les vins issus de raisins passerillés.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 10 décembre 2024, JORF 12 décembre 2024
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — Inter Rhône
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