Hrvatska Istra

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Terroir

• L'Istrie se compose d'un bas plateau calcaire dans sa partie occidentale et méridionale, recouvert en de nombreux endroits de terra rossa (« Istrie rouge »), de collines de flysch riches en eau (« Istrie grise ») et d'un massif montagneux, la Ćićarija (« Istrie blanche »).
• Dans l'« Istrie grise », les vignobles occupent des collines de flysch constituées de marnes, de grès et de calcaires plus tendres, où les sols sont généralement plus jeunes, peu profonds, secs et très sensibles à l'érosion.
• Les terra rossa présentent une profondeur d'environ 30 à 70 cm, un horizon de surface pauvre en humus ainsi qu'en azote et en phosphore, avec une couche rouge sous-jacente plus argileuse formée des résidus insolubles des roches calcaires.
• Le climat de l'Istrie est marqué par plusieurs vents : la bura modérée, venant du nord-est et de l'est, qui apporte un temps dégagé et froid ; le jugo, du sud-est, qui apporte un temps chaud, humide et pluvieux ; ainsi que le maestral le jour et le burin la nuit.
• Toute l'Istrie bénéficie du même régime de précipitations, avec en moyenne 907 mm par an, dont 421 mm tombent durant la période végétative d'avril à septembre, et bénéficie d'environ 2 400 heures d'ensoleillement en moyenne.

• L'écrivain romain Pline l'Ancien mentionne au Ier siècle le vinum Pucinum, que l'on considère comme originaire d'Istrie, et affirme que l'impératrice Livie lui attribue sa longévité.
• En 1875, la Station provinciale de viticulture et d'arboriculture fruitière est fondée à Poreč, et en 1883 est créée la plus ancienne école croate de viticulture et d'œnologie.

• Les vins issus du cépage Teran, produits exclusivement dans cette aire, présentent une couleur rouge rubis caractéristique aux reflets violets lors de la rotation du verre, avec des arômes expressifs de cerise marasque, de fruits noirs, de framboise, de myrtille et de violette.
• Les vins de dessert, obtenus à partir de raisins surmûris ou passerillés provenant principalement de versants d'exposition sud, affichent des teintes jaunes plus intenses, une teneur élevée en alcool, une structure très extraite et dense, une acidité agréable et un bouquet caractéristique d'une grande complexité.

• Les importants écarts de température entre le jour et la nuit, caractéristiques du climat de cette aire, favorisent la préservation des acides, des composés aromatiques variétaux ainsi que des matières colorantes dans les raisins à baies noires.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HR-A1652
• Site officiel de l'interprofession — Vinistra – Udruga vinogradara i vinara Istre