Iaşi

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Cépages principaux

Terroir

• Le vignoble est situé dans le nord-est du Plateau moldave, au contact de la Plaine collinaire de Moldavie avec le Plateau central moldave, marqué par la Coasta Iașilor.
• Le climat est tempéré continental à nuances excessives, résultant de l'interférence entre le climat modérément continental du Plateau moldave et le climat excessivement continental de la Plaine de Moldavie.
• Les sols prédominants sont les chernozems cambiques, accompagnés de sols gris, de régosols et de sols anthropiques ; les chernozems cambiques confèrent aux vins une acidité élevée.
• Le substrat lithologique est constitué de dépôts de lœss pléistocène, de faciès argilo-marneux et sableux, avec des sédiments issus de dépôts principalement argileux.
• La viticulture donne ses meilleurs résultats sur les plateaux ensoleillés et dans les bassins façonnés par des vallées secondaires à exposition nord, abrités des masses d'air septentrionales et bénéficiant de l'effet de fœhn des masses d'air méridionales et occidentales provenant du couloir du Bahlui et du Prut.
• Les hivers sont rigoureux et relativement secs, les étés chauds, torrides et souvent secs, les printemps modérés sur le plan thermique et hydrique, et les automnes doux et principalement ensoleillés.
• Le relief est profondément découpé par des ruisseaux tels que Frasin, Perieni et Plopu, sur les versants desquels s'intercalent d'autres terroirs viticoles, avec des différences d'altitude entre les lits du Prut-Jijia et les crêtes environnantes.

• En technique culturale, on applique le système de taille Guyot simple, double ou cordon unilatéral, associé à la conduite semi-haute et à l'ébourgeonnage sur le tronc afin de garantir la qualité des vins.
• Les cépages majoritairement autochtones Fetească Albă, Fetească Regală et Fetească Neagră, aux côtés de l'Aligoté, du Muscat Ottonel et du Merlot, produisent des vins remarqués pour leur fraîcheur et leur vigueur grâce à la situation du vignoble au nord du 47e parallèle.

• Les vins blancs et rosés présentent des robes allant du jaune paille, jaune intense ou jaune à reflets verdâtres jusqu'au rosé saumon, rosé ou couleur pelure d'oignon, avec des arômes intenses d'agrumes verts, de fleur de sureau, de rose, de fleurs de litchi, de basilic, de pamplemousse et de fruit de la passion.
• Les vins rouges présentent des nuances de rouge vif brillant, rouge violacé intense et principalement rouge rubis, avec des arômes de cerises noires amères, de griottes, de pruneaux et de fruits des bois mûrs, une bouche veloutée aux tanins mûrs et astringents bien équilibrés.
• Les vins mousseux de qualité présentent une acidité naturelle atteignant des valeurs de 7 à 9 g/l d'acide tartrique, voire plus élevée lors d'une vendange précoce, avec des arômes de fruits à chair blanche et de poire, amplifiés par un perlage fin et persistant.
• Les vins pétillants présentent une robe jaune paille, citron ou dorée, jaune-verdâtre, ou rosé, violette, framboise ou saumon, avec une effervescence fine moins intense et des caractéristiques olfactives florales ou de fruits frais.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-RO-A0139
• Site officiel de l'interprofession — Oficiul Național al Viei și Produselor Vitivinicole (ONVPV) — DOC Iaşi