Illes Balears

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Terroir

• Les sols agricoles destinés à la production de raisin sont en général riches en sédiments calcaires et en sables de silice rouges, donnant naissance à des sols bruns ou rougeâtres avec un pH alcalin compris entre 8,1 et 8,8.
• Aux Illes Balears, il n'existe pas de cours d'eau permanents, les eaux courantes étant sporadiques et s'écoulant par l'intermédiaire de torrents, les eaux souterraines constituant la principale ressource hydrique disponible.
• Le climat des Baléares est typiquement méditerranéen, avec des variations thermiques peu marquées en raison de l'influence maritime, une température moyenne annuelle d'environ 17 °C et une amplitude thermique annuelle d'environ 13 °C.
• La zone de production bénéficie d'une exposition au rayonnement solaire relativement élevée par rapport au reste de l'Europe, avec une moyenne de 2 800 heures d'ensoleillement par an.
• Les mois d'été, qui coïncident avec la période de maturation du raisin, se caractérisent par une faible pluviométrie, des températures élevées et un fort ensoleillement, la vendange débutant durant les premières semaines d'août.

• Caius Plinius, procurateur romain en Hispanie vers l'an 73 ap. J.-C., compara dans son œuvre Historiae Naturalis les vins des Baléares aux meilleurs vins d'Italie.
• Au cours des XVe et XVIe siècles, la culture de la vigne fournit de l'emploi à la quasi-totalité des habitants de la commune d'Inca et de ses environs.
• Dans le travail des vendanges, la formation des producteurs est essentielle, car celles-ci sont souvent réalisées manuellement et en plusieurs passages, ce qui permet de choisir le moment idéal de la récolte.

• Les vins présentent des arômes nets et fruités, avec du corps et de l'équilibre, ainsi qu'une richesse alcoolique élevée et une faible acidité volatile.
• Les vinificateurs appliquent des techniques œnologiques appropriées pour obtenir des vins brillants, d'une couleur profonde, ronds, corsés et d'une faible acidité volatile.

• Le fort ensoleillement, les températures élevées et la faible pluviométrie génèrent un stress hydrique, entraînant l'obtention de moûts d'une intensité colorante élevée due à une plus grande concentration en polyphénols.
• Les sols à base calcaire, conjugués aux caractéristiques climatiques décrites, créent les conditions idéales pour obtenir des vins d'une grande intensité aromatique et d'un degré alcoolique optimal.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-ES-A0947
• Site officiel de l'interprofession — IQUA — Vi de la Terra Illes Balears