Jerez-Xérès-Sherry

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Les 'albarizas' sont des marnes tendres à haute capacité de rétention de l'humidité, essentielles pour la vigne dans le Marco de Jerez.
• Après le phylloxéra, les cépages les mieux adaptés au climat local et aux sols d'albarizas furent sélectionnés.

• Système de Soleras et levures de voile de fleur : pratiques d'élevage historiques liées à l'activité vitivinicole du Marco de Jerez.
• Après le phylloxéra, des cépages adaptés aux albarizas, marnes tendres à haute capacité de rétention de l'humidité, furent sélectionnés.

• Vins jeunes expressifs du terroir face aux vins vieillis marqués par l'environnement du chai et son emplacement.
• Les levures de voile de fleur et le système de Soleras sont les deux piliers techniques qui définissent la personnalité et la diversité du jerez.

• Les albarizas, marnes tendres à haute rétention hydrique, ont déterminé la sélection variétale post-phylloxéra et le caractère expressif des vins jeunes.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A1483
• Site officiel de l'interprofession — Consejo Regulador del Vino de Jerez