Καστοριά (Kastoria)

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Cépages principaux

Terroir

• La viticulture à Kastoria se concentre aujourd'hui dans des zones spécifiques telles que Metamorfosi et Koromilia, à des altitudes comprises entre 450 et 650 mètres.
• La plupart des vignobles de la région de Kastoria s'étendent sur des versants.
• Le climat de la région est typiquement continental ou semi-continental, avec une température annuelle moyenne de 14 °C et une pluviométrie annuelle moyenne de 850 mm.
• Les sols des vignobles de Kastoria présentent une teneur moyenne en matière organique, un pH modérément alcalin et une teneur relativement élevée en calcaire.
• La zone viticole de l'Indication Géographique Protégée de Kastoria englobe l'ensemble du département de Kastoria, situé dans l'angle nord-ouest de la Grèce.

• Traditionnellement, chaque famille agricole du département entretenait sa propre petite vigne, cultivée à des fins personnelles aussi bien pour la production de vin que d'eau-de-vie.
• Au cours de la dernière décennie, des unités de vinification se sont développées dans la région, orientées vers la viticulture professionnelle ainsi que vers une vinification de haut niveau.
• Les vins de raisins passerillés sont produits traditionnellement dans la région depuis de nombreuses années, à une époque où les vinificateurs élaboraient, outre des vins secs, une certaine quantité de vins passerillés qui accompagnaient les repas des grandes fêtes chrétiennes.
• Il y a environ deux décennies, la production et la commercialisation systématiques des vins de raisins passerillés ont débuté dans les caves de la région, qui ont suivi les techniques traditionnelles en les associant à la technologie moderne.

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Toutes les appellations de Grèce

Sources

• Cahier des charges national (PDF) — ypaat
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-GR-A1013
• Site officiel de l'interprofession — Wines of Greece (EDOAO)