La Clape

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Terroir

• Le massif de la Clape est un massif tabulaire calcaire karstique, sans cours d'eau permanent, qui culmine à 214 mètres d'altitude.
• Ce territoire très circonscrit formait une île jusqu'au XIIIe siècle, avant que la plaine narbonnaise ne se comble progressivement.
• Le climat, situé au cœur du Golfe du Lion, est typiquement méditerranéen et presque semi-aride, avec moins de 500 millimètres de pluie par an.
• La zone est balayée par les vents, principalement celui de nord-ouest appelé « cers », ce qui favorise un ensoleillement de plus de 3000 heures par an.
• Le vignoble se déploie dans une mosaïque de situations différentes : zones de piémont, vallons, combes marneuses et petites plaines d'anciens poljés.
• La disponibilité en eau varie de façon importante d'une parcelle à une autre selon la profondeur de la roche mère et l'exposition des pentes.

• La viticulture se maintient dans cette aire à proximité de la Via Domitia depuis le VIe siècle avant Jésus-Christ, et le rôle de la zone dans la production et le commerce des vins a été renforcé au XVIIe siècle par la construction du canal du Midi.
• Les vins de La Clape ont obtenu la reconnaissance en VDQS en 1951, à la suite d'un encépagement adapté au milieu et de rendements limités, puis ont intégré en 1960 le VDQS coteaux-du-languedoc.

• Les vins blancs présentent un équilibre entre rondeur et support acide, avec une palette aromatique mêlant le plus souvent fleurs blanches, fruits, notes balsamiques et une certaine minéralité.
• Les vins rouges ont une robe brillante à l'intensité profonde, des notes balsamiques concentrées comme la résine de pin et l'eucalyptus, un parfum de garrigue, et des tanins fermes nécessitant un élevage d'au moins un an.

• Le bourboulenc, cépage obligatoire à hauteur d'au moins 30 % dans l'assemblage des blancs, exprime tout son potentiel grâce à sa maturité tardive, son excellente adaptation au rationnement en eau et sa faculté d'optimiser embruns et pluies de septembre, ce qui contribue à des vins ronds et fins.
• Pour les vins rouges, le mourvèdre et la grenache, bien adaptés aux conditions de chaleur et de sécheresse de la zone, donnent des baies récoltées à maturité qui permettent d'obtenir des vins tanniques nécessitant un élevage.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF)
• Site officiel de l'interprofession — CIVL