La Livinière

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Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Le vignoble est exposé sud/sud-est, à une altitude comprise entre 120 mètres et 330 mètres, dans le paysage tourmenté du piémont de la Montagne Noire.
• La zone géographique est limitée à l'ouest par la rivière Ognon, affluent de l'Aude, et à l'est par le Massif de la serre d'Oupia et par la rivière Espène.
• La zone appartient à un synclinal comblé de sédiments molassiques tertiaires, coupés de bancs de grès au centre, de conglomérats de calcaires lacustres au nord et de terrasses caillouteuses disséminées au sud.
• Le climat se caractérise par une pluviométrie annuelle faible, comprise entre 400 et 500 millimètres, une température annuelle supérieure à 14°C et plus de 2400 heures d'ensoleillement par an.
• La région du Petit Causse est protégée des pluies d'ouest par les collines de Laure Minervois et des entrées maritimes méditerranéennes par la serre d'Oupia, tout en bénéficiant de courants frais nocturnes descendant des crêtes du Causse.
• Des oliviers centenaires ont résisté aux gelées extrêmes des hivers 1956 et 1963 ainsi qu'aux sécheresses des années 1950, témoignant de ce climat particulier.
• La zone géographique s'étend sur le territoire de cinq communes du département de l'Hérault et d'une commune du département de l'Aude.

• La présence de la vigne dans le Minervois remonte à l'époque romaine, la région étant traversée par une voie reliant Toulouse à Lodève au nord de la Via Domitia.
• Reconnue d'abord VDQS en 1951 puis AOC Minervois en 1985, l'aire de La Livinière obtient en 1999 sa propre appellation Minervois-La Livinière, renommée La Livinière par l'arrêté du 2 septembre 2022.
• Les vins doivent provenir principalement des cépages grenache, syrah, lledoner pelut et mourvèdre, l'ensemble grenache-syrah-mourvèdre représentant au minimum 60 % de l'encépagement. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les vins sont issus de l'assemblage de plusieurs cépages selon la tradition du vignoble languedocien, avec une proportion majoritaire de grenache, mourvèdre et syrah.
• Ils présentent une couleur soutenue, pourpre, aux reflets tuilés, avec une matière riche et dense, et développent des notes épicées, de fruits cuits ou confiturés, parfois vanillées ou cacaotées après élevage en fûts de chêne.
• Toujours puissants et chaleureux, ils sont très persistants, concentrés et tanniques mais équilibrés, avec une aptitude certaine à la garde conservant longtemps le fondant, le velouté et le fruité caractéristique des grands vins du Sud de la France.

• Protégée des influences maritimes et exposée au sud/sud-est, la zone bénéficie d'un climat chaud et sec conjugué à une fraîcheur nocturne, conditions propices à une maturité optimale du raisin et à un équilibre recherché entre alcool et tanins.
• La délimitation précise des parcelles bien exposées, aux sols argilo-calcaires à forte pierrosité et aux rendements naturels peu élevés, conjuguée aux conditions climatiques, permet une adéquation entre le cépage et la situation viticole qui contribue à l'expression particulière de vins concentrés et puissants.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 2 septembre 2022, JORF 13 septembre 2022
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVL