La Livinière
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Vignoble exposé sud/sud-est entre 120 m et 330 m d'altitude, dans un relief au piémont de la Montagne Noire
- Sols sur synclinal tertiaire : molasses et grès au centre, conglomérats calcaires lacustres au nord, terrasses caillouteuses au sud
- Climat chaud et sec : 400–500 mm/an, >14 °C annuel, >2 400 h d'ensoleillement, fort déficit hydrique estival
- Protégé des pluies d'ouest par les collines de Laure-Minervois et des entrées maritimes par la serre d'Oupia ; courants frais nocturnes depuis les crêtes du Causse (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Aire de 6 communes : 5 dans l'Hérault (Azillanet, Cesseras, Félines-Minervois, La Livinière, Siran) et 1 dans l'Aude (Azille) (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- La commune de La Livinière tire son nom de « Cella Vinaria » (cave à vins), témoignant d'une viticulture installée dès l'époque romaine.
- Dès les années 1970, les vignerons de La Livinière adaptent taille, conduite et vinification ; le syndicat fondé en 1988 obtient l'AOC en 1999.
Caractéristiques du produit
- Couleur pourpre soutenue aux reflets tuilés, matière riche et dense ; arômes épicés, fruits cuits/confiturés, vanille ou cacao si élevage bois.
- Vins puissants, tanniques et très persistants, avec aptitude à la garde : ils conservent fondant, velouté et fruité.
Lien terroir / vin
- Climat frais nocturne (gradient altitudinal / Montagne Noire) favorise acidité et équilibre alcool-tanins dans le vin.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 13 septembre 2022
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — CIVL