Latricières-Chambertin
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- L'appellation se situe dans le vignoble de la Côte de Nuits, relief tectonique rectiligne s'étendant sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord/sud.
- Le substrat géologique est constitué de calcaires durs surmontés d'un niveau de marne calcaire argileuse, l'ensemble étant daté du Bajocien, période du Jurassique moyen.
- Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais, bien drainants malgré une forte teneur en argile, en particulier sur le substrat calcaire.
- Le climat est océanique frais avec une pluviométrie modérée et régulière d'environ 750 millimètres par an et une température moyenne annuelle de 10,5°C.
- Les parcelles sont situées en piémont, occupant un léger replat au débouché d'une petite vallée sèche encaissée et boisée appelée la Combe Grisard.
Facteurs humains
- Le lieudit « Latricières », cité pour la première fois au XVIe siècle, a acquis sa réputation au cours du XVIIIe siècle et ses vins se vendaient souvent apparentés au Chambertin voisin.
- Un jugement du tribunal de Dijon de 1931 a reconnu les vins issus des « Latricières » en appellation d'origine et fixé les limites géographiques, avant la reconnaissance par décret de l'AOC en 1937.
- Les vignes sont plantées à une densité supérieure à 9000 pieds par hectare, avec un encépagement reposant sur le cépage pinot noir, selon les usages de la Côte de Nuits.
- En 1855, Jules Lavalle classait déjà les vins issus du lieudit « Latricières » en seconde cuvée.
Caractéristiques du produit
- Les vins présentent une robe rubis foncé avec une trame tannique dense, équilibrée par une acidité qui apporte finesse et élégance.
- Les arômes complexes, dominés généralement par un bouquet fruité et floral, évoluent avec l'âge vers une minéralité parfois accompagnée de notes de sous-bois.
Lien terroir / vin
- L'implantation au débouché de la « Combe Grisard » entraîne des sols maigres et caillouteux ainsi qu'un mésoclimat frais lié à la circulation de l'air froid forestier, ce qui donne des vins avec moins de gras et une austérité parfois supérieure aux crus voisins.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 68 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
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