León

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Cépages principaux

Terroir

• Les sols de la zone présentent une faible teneur en matière organique, facteur déterminant pour obtenir des productions de qualité aussi bien pour les cépages rouges que blancs.
• Les sols sur lesquels sont implantés les cépages blancs sont légers, pauvres en matière organique et en argile, bien drainants et dotés d'une rétention hydrique acceptable.
• Durant la période estivale, on observe de grands écarts de température entre le jour et la nuit, avec des températures diurnes torrides et des nuits sensiblement plus fraîches.
• Les périodes automnales de la zone se caractérisent par leur douceur et leurs pluies modérées, ce qui s'avère fondamental pour un bon achèvement de la maturation des raisins.
• La zone de production est située dans le sud-est de la province de León, s'étendant également à des communes limitrophes des provinces de Zamora et de Valladolid. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les viticulteurs emploient la technique de la « taille longue » pour réguler et favoriser la production du cépage Prieto Picudo, obtenant ainsi des productions de haute qualité.
• De nombreuses caves de la zone consacrent une partie du moût à l'élaboration de vins rosés grâce à la technique du « madreo », exclusive à cette zone.
• Depuis l'époque romaine, le sud de León fut une zone de passage pour les voyageurs empruntant la Ruta de la Plata et le Camino de Santiago, puis approvisionna en vin la quasi-totalité du nord de la péninsule ibérique. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Au Xe siècle, l'économie de la zone reposait sur les moulins céréaliers et les vignobles, et de nombreux monastères impulsèrent le renouveau de la viticulture en acquérant des parcelles de vignes. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le cépage Prieto Picudo se caractérise par la grande intensité aromatique des vins qui en sont issus, laquelle nécessite une accumulation adéquate dans la pellicule des baies des terpènes responsables des arômes.

• La grande luminosité estivale favorise l'accumulation de sucres et de polyphénols, responsables des couleurs intenses et chaudes des vins rosés et rouges lors de la phase visuelle.
• Les écarts de température entre le jour et la nuit en été permettent à la plante des processus de respiration cellulaire qui favorisent l'acidité naturelle, conférant la fraîcheur typique des vins rosés.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0882
• Site officiel de l'interprofession — D.O. León