Liébana

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Cépages principaux

Terroir

• Le district est enclavé dans le massif des Picos de Europa, avec des altitudes dépassant 1 500 à 2 000 mètres, dont les chaînes montagneuses protègent du passage des fronts atlantiques.
• Le relief escarpé se distingue par la roche calcaire de la période carbonifère, affectée par des processus karstiques, avec des schistes et des grès dans le fond des vallées.
• Le sol évolué est de nature acide, et la configuration de grande vallée fermée confère des caractéristiques édaphoclimatiques différentes de celles du reste de la région.
• Selon la classification de J. Papadakis, le climat est méditerranéen tempéré chaud à caractère continental, avec une pluviométrie modérée de 600 à 700 mm annuels et des étés secs.
• Sur le plan climatique, le district se situerait en zone C II de l'OCM, bien que réglementairement il relève de la zone C I, avec une somme thermique efficace de 1 567 °C contre 1 347 °C pour la zone côtière cantabrique.
• L'orographie forme une grande cuvette entre des murailles de calcaire, constituée de quatre vallées qui confluent à Potes, avec des pentes dépassant souvent vingt pour cent.
• La moyenne des températures maximales avoisinant 25 °C lors de la dernière phase de maturation entraîne une maturation lente et prolongée, ce qui stimule l'accumulation des arômes variétaux dans les raisins.

• Le document du Monastère de Santa María de Piasca, daté de l'an 822, consigne la vente d'une vigne en échange de divers biens, ce qui constitue la référence écrite la plus ancienne du vignoble en Liébana.
• En 1678, des habitants de Liébana déposèrent une plainte en raison de l'extension excessive des vignes, et les viticulteurs répondirent que pour tailler les vignes il était nécessaire d'attacher les hommes avec une corde tant la pente était raide.

• La qualité du profil polyphénolique se reflète dans l'analyse organoleptique des vins de Liébana, qui garantissent une bonne maturité et une bonne longévité aussi bien dans les vins jeunes que dans les vins élevés.

• La différence marquée de température entre le jour et la nuit favorise dans les vins l'expression de la couleur ainsi que la synthèse, la complexité, la finesse et l'accumulation des arômes des cépages autorisés.
• Les températures modérées de la journée favorisent l'accumulation des sucres et la diminution de l'acidité, tandis que les basses températures nocturnes stimulent une plus grande accumulation d'anthocyanes et de tanins responsables de la couleur et de la structure.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-ES-A0130
• Site officiel de l'interprofession — ODECA — IGP Vinos de la Tierra de Liébana