Los Palacios

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Terroir

• La zone est située dans la campagne au nord du Bas-Guadalquivir, dans la province de Séville, entre les latitudes 37° 06' et 37° 18' N, avec une orographie pratiquement plate et une altitude moyenne de 20 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Le climat est de sous-type méditerranéen semi-continental à étés chauds, avec une certaine influence océanique due à la proximité de l'Atlantique, et les précipitations automno-hivernales se situent entre 400 et 600 mm.
• Au printemps-été, la pluviométrie est faible, entre 100 et 200 mm, avec une moyenne d'à peine 1 ou 2 jours de pluie durant la période estivale.
• La zone est classée en zone V selon Winkler, avec un indice de 2 250 à 2 440 °C-jours, tandis que l'indice héliothermique de Huglin atteint des valeurs de 2 660 à 2 900 °C-jours, et même 3 000 °C-jours certaines années.
• Les sols sont de type sablo-limoneux, avec 10 % d'argile, très meubles, profonds, non compactés, à bon drainage, de pH pratiquement neutre et sans calcaire actif, avec moins de 1 % de matière organique.

• Les viticulteurs se sont réunis en 1963 au sein de la Hermandad de Labradores pour construire leur propre chai, embryon de la Sociedad Cooperativa Nuestra Señora de Las Nieves, constituée en 1987.
• La structure des exploitations est de type minifundiste et les vendanges sont manuelles, avec une récolte obligatoire en caisses de moins de 25 kg et une sélection des grappes dans le champ.
• En 2002, les producteurs ont établi les limites précises de la zone de production, en n'incluant que les parcelles où le vignoble exprime la typicité de l'indication géographique.

• Les vins présentent de la fraîcheur en bouche, avec une belle acidité et des notes fruitées caractéristiques, résultant de vendanges extrêmement précoces qui contrastent avec le titre alcoométrique et s'équilibrent avec lui.
• Le titre alcoométrique est généralement moyen-élevé, avec un caractère gras dans les vins vieillis, tandis que les vins blancs doivent atteindre un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5°.

• Des vendanges extrêmement précoces ne sont possibles que grâce à un indice héliothermique très élevé, ce qui produit l'équilibre entre le titre alcoométrique et la fraîcheur en bouche des vins.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-ES-A1411
• Site officiel de l'interprofession — JdA — IGP Los Palacios