Malvasia di Castelnuovo Don Bosco

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Sols sur marnes miocènes (Langhien-Burdigalien), de couleur claire et de texture moyenne, sur des collines dépassant 400 m.
• Collines aux altitudes supérieures au reste de la zone nord-astigiana, avec des versants escarpés ; les forêts sur les versants les moins bien exposés atténuent la chaleur estivale.
• Petite enclave ampélographique regroupant des cépages aromatiques à baies noires (Malvasia di Schierano, Malvasia nera) et la Freisa, qui s'est ensuite répandue ailleurs en Piemonte.

• Cépages exclusifs de l'aire : Malvasia di Schierano et Malvasia Nera (baies noires aromatiques), avec un assemblage traditionnel de Freisa jusqu'à 15 %.
• San Giovanni Bosco, fils de viticulteurs du territoire de Castelnuovo, aurait rédigé un ouvrage de vulgarisation aujourd'hui perdu : « L'enologo italiano ».

• Couleur rouge aux reflets violacés, parfum caractéristique et aromatique, saveur douce et délicate : traits distinctifs des raisins noirs aromatiques Malvasia di Schierano et Malvasia Nera.
• Trois types possibles — doux, frizzante ou spumante — avec un éventuel assemblage traditionnel de Freisa jusqu'à 15 %.

• Sols sur marnes miocènes (Langhien-Burdigalien), clairs et de texture moyenne, sur des collines dépassant 400 m : un contexte qui définit l'identité ampélographique de la petite enclave.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1201
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Barbera d'Asti e Vini del Monferrato