La proximité de la mer et les niveaux élevés d'humidité favorisent une activité intense et prolongée de la levure de voile de fleur, typique de Sanlúcar.
Sanlúcar de Barrameda est située à l'embouchure du fleuve Guadalquivir, face au Parc National de Doñana, et reçoit les brises de l'Atlantique. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Le microclimat de Sanlúcar de Barrameda, conjugué aux brises de l'Atlantique, confère au vin une maturation différente et des caractéristiques particulières par rapport aux vins produits à Jerez ou à El Puerto de Santa María. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
En Sanlúcar de Barrameda, on recherche dans la bodega les conditions ambiantes idéales pour le développement de l'élevage biologique.
L'élevage biologique sous voile de fleur et le système de criaderas et soleras ont une origine historique liée à l'activité vitivinicole de Sanlúcar de Barrameda.
L'appellation d'origine a été créée en 1964 sous l'égide du Consejo Regulador de la D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
La manzanilla est un vin très pâle, à l'arôme piquant caractéristique, léger en bouche, sec et peu acide, avec un titre alcoométrique compris entre 15 et 17 % vol. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).
À propos du contour
Aire : zone de production officielle du MAPA (Zonas de Calidad Diferenciada : Vinos).
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