Margaux

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Terroir

• L'appellation s'étend sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde sur un ensemble de terrasses graveleuses réparties sur quatre communes du département de la Gironde.
• La haute terrasse d'âge Villafranchien, formée par une dynamique de dépôt de type méandre, contient des galets ne dépassant pas 35 mm appelés « graves dragées », rencontrés exclusivement dans la partie sud de la commune d'Arsac.
• La basse et les moyennes terrasses proviennent de débâcles liées à la fonte des glaciers lors des périodes glaciaires et présentent un matériel alluvial plus grossier, avec des galets dépassant fréquemment 80 mm.
• Les terrasses se présentent sous forme de collines s'étageant entre 6 et 33 mètres d'altitude, tandis que le plateau à l'ouest, recouvert par le sable des landes d'origine éolienne, s'établit entre 30 et 40 mètres d'altitude.
• Le climat océanique tempéré bénéficie d'un effet thermique régulateur dû à la présence des eaux de l'océan Atlantique et de la Gironde, la proximité de l'estuaire permettant d'adoucir les températures.

• Les grandes familles bordelaises ont fait apparaître à partir du XVIe siècle les « bourdieux », véritables propriétés viticoles ancêtres des châteaux, dans le paysage margalais.
• Un jugement du Tribunal Civil de Bordeaux du 3 décembre 1923 a fixé les premiers contours de l'appellation Margaux en considérant qu'elle comprend les cinq communes de Margaux, Cantenac, Soussans, Arsac et Labarde.
• Vers 1760, la quasi-totalité du vignoble moderne était constituée, et la carte dite de Belleyme établie à cette époque diffère peu de la cartographie actuelle du vignoble.

• Les vins présentent une couleur rouge intense, une excellente aptitude à la garde et se caractérisent par une certaine finesse soulignée par des arômes fruités.
• Le cabernet-sauvignon, cépage roi du Médoc, occupe près de 60 % des surfaces en vigne et confère au vin sa structure, son bouquet et son potentiel de vieillissement.
• Le merlot, cépage d'appoint incontournable ne représentant que rarement plus de 30 % des assemblages, apporte rondeur, générosité et complexité des arômes, tandis que le cabernet franc apporte élégance et subtils arômes épicés.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 31 mars 2023, JORF 5 avril 2023
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVB