Menetou-Salon

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Cépages principaux

Terroir

• Le vignoble est localisé sur une cuesta au nord-est de Bourges et au sud-ouest de l'appellation voisine Sancerre, dans la région naturelle du Pays-Fort sancerrois.
• La zone géographique s'étend sur 10 communes du département du Cher, avec des coteaux à pente forte à l'est et un relief plus atténué à l'ouest.
• Le substratum géologique est représenté par une seule formation de la fin du Jurassique, les marnes de Saint-Doulchard d'âge kimméridgien, le long d'une cuesta calcaire orientée ouest/est.
• L'altération des marnes a engendré deux types de sols, des sols bruns calcaires et des rendzines brunifiées, et le vignoble suit étroitement l'affleurement de ces marnes en implantation par îlots.
• Le climat océanique dégradé apporte des précipitations comprises entre 800 et 850 millimètres par an, avec un risque important de jours de gel notamment au printemps et un paysage ouvert exposé aux vents dominants ouest/sud-ouest.

• Le syndicat viticole et arboricole a été créé en 1890 pour sauver et reconstituer le vignoble dévasté par la crise phylloxérique, et les plantations ont été réalisées significativement en cépages dits « nobles » comme le sauvignon, le pinot noir et le chasselas.
• L'appellation d'origine contrôlée Menetou-Salon a été reconnue le 23 janvier 1959, et le vignoble couvrait environ 500 hectares en 2009, dont les deux tiers destinés aux vins blancs.

• Les vins blancs vont du jaune pâle à l'or, avec une palette aromatique pouvant allier notes minérales, variétales et de fruits mûrs comme les agrumes, une sensation de suavité en attaque de bouche et une certaine fraîcheur en finale.
• Les vins rouges, de robe d'intensité variable et souvent dominés par des notes de fruits rouges, allient puissance et finesse sur une structure tannique fine et peuvent être appréciés jeunes ou après quelques années de garde.
• Les vins rosés présentent une robe rose pâle à saumonée soutenue et allient souvent fraîcheur et fruité délicat.

• Les sols bruns calcaires et rendzines brunifiées assurent un enracinement en profondeur et une alimentation hydrique régulée, permettant un allongement du cycle végétatif et une maturité optimale des raisins.
• L'exposition et la pente suffisante des parcelles favorisent le drainage naturel des eaux et des masses d'air froid, ce qui permet au vignoble de se soustraire aux risques de gelée et de bénéficier de l'effet asséchant des vents dominants d'ouest et de sud-ouest.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 30 novembre 2013
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — BIVC — Vins du Centre-Loire