Minervois

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• La zone géographique s'appuie sur la Montagne Noire, partie la plus méridionale des Cévennes, dont le point culminant est le Pic de Nore à 1210 mètres d'altitude.
• Le vignoble s'inscrit dans un vaste amphithéâtre descendant du nord au sud vers l'Aude, bordé par les collines de Salsigne à Trèbes autour de la rivière Clamoux et par la serre d'Oupia traversée par la Cesse.
• Le centre de la zone géographique surplombe d'une centaine de mètres l'étang de Marseillette avant de rejoindre un plateau traversé par les rivières de l'Argent-Double et de l'Ognon, affluents de l'Aude.
• La zone appartient à un large synclinal appuyé sur la Montagne Noire, comblé de sédiments molassiques tertiaires coupés de bancs de grès et de conglomérats de calcaires lacustres, avec des sols sur terrasses caillouteuses, marnes, grès, altérations de calcaire dur et quelques lentilles de schistes en altitude.
• Le climat méditerranéen affiche une pluviométrie annuelle moyenne de 630 millimètres, une température moyenne annuelle supérieure à 14°C et un ensoleillement annuel supérieur à 2400 heures.
• À l'ouest, la zone géographique est soumise au Cers, vent de nord-ouest souvent violent et généralement sec, qui au contact de la Montagne Noire est à l'origine de précipitations océaniques surtout à l'automne et au printemps.
• La zone géographique s'étend sur le territoire de 45 communes du département de l'Aude et de 16 communes du département de l'Hérault.

• La vigne est présente dans le Minervois depuis l'époque romaine, l'empereur Domitien ayant interdit toute nouvelle plantation en 92 avant que Probus n'abolisse cette loi en 280.
• Le Minervois, reconnu en appellation d'origine vins délimités de qualité supérieure en 1951, a été reconnu en appellation d'origine contrôlée par décret du 15 février 1985.

• Les vins rouges présentent une robe pourpre aux reflets violets, avec un équilibre et une richesse aromatique rappelant les fruits rouges qui autorisent une consommation dans leur jeunesse.
• Chaleureux et puissants, les vins rouges développent des notes aromatiques souvent épicées ou réglissées et offrent la garantie d'une bonne aptitude au vieillissement.
• Les vins blancs présentent une robe or pâle à reflets verts, complexes et chaleureux, avec des accents floraux marqués et des notes vives de fruits frais tels pêche, mangue ou abricot.

• La conjonction du climat méditerranéen et de la topographie avec une exposition sud, balayée par les vents dominants vecteurs de faibles précipitations, confère à la zone géographique une aptitude à la culture d'un vignoble sur des sols à dominante argilo-calcaire.
• Le cépage grenache apporte chaleur et rondeur en bouche et apprécie les terrasses caillouteuses et les marnes.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de France

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 14 novembre 2011 publié au JORF du 17 novembre, JORF 17 novembre
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVL