Modena

Italie · DOC (AOP) · Emilia-Romagna

Styles

Facteurs naturels

Les terrains modenais se distinguent en trois types représentatifs : légers dans la zone de piémont, de texture moyenne dans la plaine intermédiaire, argileux dans la majeure partie de la plaine.
Les terrains de plaine appartiennent aux alluvions du Pléistocène et de l'Holocène, tandis que ceux des collines et des montagnes sont d'origine crétacée et éocène, riches en éléments très fins et colloïdaux.
Dans la plaine intermédiaire, sur les sols Sant'Omobono de texture limono-argileuse, l'indice de Winkler varie de 1 900 à 2 000 degrés-jours, avec des précipitations d'avril à octobre d'environ 450 mm.
Dans le territoire de piémont et de collines, sur les sols peu calcaires du rebord apennin et les sols calcaires du bas-Apennin associés à des badlands (calanchi), l'indice de Winkler varie de 1 890 degrés-jours à Vignola, à 120-125 m d'altitude, à 2 028 degrés-jours à Levizzano Rangone, à 135 m.
La nature argileuse et compacte d'une grande partie des terrains modenais a rendu historiquement difficile l'exercice de l'agriculture, un aspect qui demeure encore aujourd'hui significatif.

Facteurs humains

En 1300, le traité d'agriculture du Bolonais Pier de' Crescenzi observe que les raisins Lambrusche noirs colorent les vins et les clarifient, sans en altérer la saveur lorsqu'ils sont placés entiers dans les récipients.
En juin 1430, le duc Nicolò III d'Este disposa que sur tout le vin acheminé de Modène à Paris, la moitié des droits de douane ne serait pas perçue, afin d'en favoriser le commerce.

Caractéristiques du produit

Le Lambrusco est un vin rouge, également décliné en version pétillante ou mousseuse, de couleur rouge rubis brillant, à servir entre 12 et 14 °C pour apprécier pleinement ses fragrances et ses arômes.
Les raisins modenais donnent des vins rouges de couleur rubis et des vins bien colorés aux reflets violacés, d'acidité moyenne à élevée et de structure moyenne à légère, ainsi que des vins blancs jaune paille à bonne acidité et de structure moyenne.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

À propos du contour · aire approchée

Aire approchée — polygone du jeu de données Bétard 2022 (AOP de l'UE), à la résolution des communes.