Modena
Styles
Cépages principaux
Ancellotta N. - Lancellotta (Ancellotta)Fortana N. - Uva D'Oro (Fortana Nera)Lambrusco Barghi N. - Lambrusco (Lambrusco Barghi)Lambrusco Benetti N. - Lambrusco (Lambrusco Marani)Lambrusco Grasparossa N. - Groppello Grasparossa (Lambrusco Grasparossa)Lambrusco Maestri N. - Groppello Maestri (Lambrusco Maestri)Lambrusco Salamino N. - Lambrusco (Lambrusco Salamino)Lambrusco A Foglia Frastagliata N. - Enantio N. (Lambrusco A Foglia Frastagliata)Lambrusco Di Sorbara N. - Lambrusco (Lambrusco Di Sorbara)Montù B. - Montuni (Montu)Pignoletto B. - Grechetto Gentile (Pignoletto)Trebbiano Modenese B. - Trebbiano (Trebbiano Modenese)Trebbiano Romagnolo B. - Trebbiano (Trebbiano Romagnolo)Trebbiano Toscano B. - Procanico (Trebbiano Toscano)
Terroir
Facteurs naturels
- Terrains de plaine issus des alluvions du Pléistocène et de l'Holocène ; les terrains collinaires crétacés et éocènes, riches en composants très fins et colloïdaux.
- Climat continental avec des étés chauds, des hivers rigoureux et des précipitations mal réparties ; les vents humides du sud arrivent desséchés sur la plaine modenaise.
- Terrains de piémont associés à des ravins d'érosion (calanchi) ; en zone collinaire, présence d'un squelette grossier sous forme de fragments bréchiques.
Facteurs humains
- Le Lambrusco est attesté dès 1300 par Pier de' Crescenzi ; en 1430, Nicolò III d'Este exonéra de moitié le droit de douane sur le vin expédié de Modena à Paris.
- La spumantisation traditionnelle s'effectue par refermentation naturelle en bouteille ou en autoclave ; la première cave industrielle de Lambrusco frizzante ouvrit à Modena en 1860.
Caractéristiques du produit
- Blanc jaune paille, bonne acidité et structure moyenne ; à servir entre 12 et 14 °C pour en révéler toute la fraîcheur aromatique et les parfums.
Lien terroir / vin
- Les sols de la moyenne plaine (« Sant'Omobono franca limosa argillosa ») donnent des vins convenablement colorés, d'une bonne acidité, aux notes florales et fruitées bien marquées.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0347
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Lambrusco